怎麼煮白灼蝦
説到蝦,想必大家都不會感到陌生吧。反正對於小編來説,從小到大都特別喜愛吃蝦做的食物。蝦肉不光鮮美滑嫩,而且還???很棒的營養價值。在所有的蝦食物中,小編最愛的是白灼蝦,那麼,今天小編就給大家説説怎麼煮白灼蝦吧。
一、怎麼煮白灼蝦
1、原料:蝦500g
2、製作方法:
先把料汁準備出來,用薑汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙調成味汁,將蝦擺盤後蘸食即可;
市場買來的活對蝦,買完後讓攤主在袋子里加上冰水和冰塊,蝦拿回來流水衝乾淨,然後,準備2盆涼水,加入冰塊備用;
鍋中加入適量水,加入食鹽、葱段、薑片、花椒燒開;
水開後加1湯匙白酒;
水開以後把蝦倒入鍋中,輕輕攪動讓其受熱均勻;
關火以後直接將蝦撈入第一盆冰水中,過一下之後再撈入第二盆冰水中一直到完全冰鎮狀態;
後襬盤,擺個漂亮的造型,讓大家看起來更加有食慾。加料汁就可以啦享受美味啦!
二、白灼蝦挑選小竅門
1、蝦要買鮮活亂蹦的,控制好蝦的生熟度,過熟蝦肉會老不好吃,過生蝦肉貼殼難剝;
2、白灼蝦的水中要放入料酒、生薑、葱和花椒、適量的鹽和糖,如果有檸檬還可以滴幾滴檸檬汁,這樣可以去除鮮蝦少有的腥味兒,而且白灼出來的蝦顏色會更紅亮,味道鮮美;
3、白灼蝦我不會為了追求蝦的嫩,待蝦變紅捲曲就撈出;
4、燙灼時必須旺火沸水入蝦,待蝦蜷縮變紅,水面冒小泡時立即撈出,灑少許米酒和清油,使蝦香並有光澤。看蝦的老嫩程度,蝦身呈U形是最佳程度,若是V形多半還是生的,若蝦尾緊貼腹部呈O形,則代表煮過頭了。
5、白灼好的蝦放冰水中再放入冰箱冷凍幾分鐘,可以讓蝦的肉質變得緊實,不僅口感更好,剝蝦也很好剝;
6、料汁隨自己喜歡就好,味極鮮、蒸魚豉油、海鮮醬油、醋等都可以隨便調,還可以加點芥末。
三、白灼蝦的營養價值
1. 蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;
2. 蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;
3. 蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4. 日本大阪大學的科學家發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
看了上面小編為大家整理的關於怎麼煮白灼蝦的tips,相信大家一定有所瞭解了吧。要想做出美味的白灼蝦,首先需要的是挑選鮮活亂蹦的蝦,其次在白灼蝦的水中的放些料酒,可以去腥。大家都快快試試美味的白灼蝦吧。
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