炒瘦肉的技巧有哪些
瘦肉因為其價格相對來説比較實惠,能夠提供人體所需的蛋白質,在平常家庭的餐桌上非常容易見到,既然作為家常菜之一,炒瘦肉要怎麼炒家人才愛吃,可不可以有不同的炒法,讓人吃不膩呢?
炒瘦肉的技巧
1.醃製, 如果是不經常下廚的小夥伴可能會覺得,炒瘦肉很簡單,只要鍋裏倒點油,把切好的瘦肉下到鍋裏,最後放點配料就好了,其實不然,因為這樣炒出來的瘦肉不僅賣相不好,而且很可能有比較重的腥味,肉質會很柴,難以拿得上桌。
因此在炒瘦肉之前的醃製步驟很重要。在醃製時,先加入少量食鹽、生抽、料酒,然後加入蛋清,這樣做的目的是鎖住瘦肉中的水分,可以讓瘦肉吃起來更加嫩滑,不那麼柴,同時蛋清也有很高的蛋白質含量,並且蛋清可以防止因為火候掌控不好而把瘦肉炒焦,影響賣相。
2.炒肉技巧 在準備炒肉的時候,可以放入多一點的油,這樣可以防止肉粘鍋,並且要等油熱後在下入瘦肉。另外,瘦肉最好先滑炒一遍,不能夠直接放進鍋裏面和其他的配菜一起炒,沒有滑炒過的瘦肉炒的時間太長就會影響到瘦肉的口感,瘦肉滑炒一遍過後盛出,下入配菜翻炒,再下入瘦肉翻炒至熟透。
如果總是吃一樣的炒瘦肉,難免會覺得膩,那麼有什麼炒法可以不膩呢?答案是沒有,對於平常的在家下廚的小夥伴來説炒菜就只有那樣了,只不過在炒瘦肉的時候放入不同的配菜,會有不同的味道,比較合適用來炒瘦肉的配菜有娃娃菜、南瓜、芹菜、茄子、萵筍等。
以上就是關於炒瘦肉的相關內容了,之前嘗試過但是覺得炒的不好吃的小夥伴可以參考一下,這道菜的製作步驟不多,對廚藝沒有很高要求,沒有嘗試過的小夥伴可以學一學,做給家人吃,讓他們對你刮目相看吧。
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