魚羹面的做法,魚羹面怎麼做
“這樣做出來的魚肉一點腥味也沒有,最適合沒有胃口,不喜歡吃魚的老人孩子食用。這個魚肉羹可以用來拌麪,做湯粉,蘸饅頭等等都是非常好吃的。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
魚羹面的做法步驟
1、把黑魚去頭,去皮,去骨。(這些可以剩了熬豆腐湯也非常好吃的。)魚皮很滑,要墊一條幹淨的毛巾操作更方便。
2、把處理好的魚肉清洗乾淨,切成顆粒。加鹽,料酒,玉米澱粉抓勻備用。
3、把半個胡蘿蔔去皮切丁,洗乾淨的木耳切碎。一小塊生薑剁細,葱白和葱葉分開切成葱花,香菜切細,一大勺豆瓣醬剁細。
4、拿一隻碗,碗中加入一勺生抽,一勺料酒,兑成湯汁。
5、鍋中加寬油,燒到七成熱,把魚肉放進去炸到金黃色撈出。
- 6、鍋中留底油,放豆瓣醬炒出紅油。下葱白,薑末炒香,倒入準備好的湯汁,再加兩碗清水。放胡蘿蔔和木耳燒開,再加入魚肉,開中小火煮八分鐘。
7、放少許鹽調味,再加小半勺白糖提鮮。最後加入少許水澱粉,煮成湯汁濃稠的魚肉羹,盛出裝盆。
8、鍋中加水煮麪,面熟撈出。加適量的魚肉羹,撒上葱花香菜就可以開吃了。
9、再來一張成圖。
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