蘿蔔蝦仁雞蛋排排子的做法 破五的餃子~蘿蔔蝦仁雞蛋排排子 蘿蔔蝦仁雞蛋排排子怎麼做
“大魚大肉吃多了,做頓素餃子特別受歡迎,素餡就包成不一樣的形狀,我們叫排排子,下鍋煮一開就撈出,皮薄餡足,鮮美。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
蘿蔔蝦仁雞蛋排排子的做法步驟
1、和麪,面和水的比例2:1,醒面過程中多揉幾次。
2、蘿蔔去皮,擦絲,加2勺鹽,醃製10分鐘。
3、幹蝦仁温水泡軟,控幹水分,切碎。姜切末。
4、蒜苗、香菜切碎。
5、雞蛋打入碗中,加料酒、鹽,攪拌成蛋液。
6、醃好的蘿蔔擠去水分,用刀切幾下,放入盆中。
7、鍋中倒油,抓一把花椒粒放入,小火炸香,撈出花椒粒。
8、蒜苗香菜也放入盆中,加五香粉。用熱油潑。
9、鍋中加油,油熱倒蛋液,用筷子一直攪,炒成雞蛋粒,雞蛋炒老一點,拌餡香。炒好的雞蛋盛出。
10、鍋中繼續放油,加一塊豬油,沒有不加。
11、油熱炒香蝦仁、薑末,關火。
12、加蠔油。
13、加雞汁。
14、加白糖。
15、拌勻,好香。
16、開始擀麪,擀成平時吃麪的薄厚。
17、切成餛飩皮大小的塊。
18、拿一塊麪皮,在一側放餡,對摺捏,留一個排氣孔,讓後用雙手的手指壓實。
19、鍋中添水,水開下排排子,煮沸點一次水,再次沸騰撈出。
20、薄皮大餡,鮮香誘人。
21、營養豐富味道好。
22、咬一口,滿口鮮。
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