燒肉蓮藕面的做法,燒肉蓮藕面怎麼做
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食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
燒肉蓮藕面的做法步驟
- 1、煮一鍋滾水,五花肉入鍋中煮至大滾後離火,用清水洗淨五花肉雜質後瀝乾備用。
- 2、取一深鍋,入色拉油+二砂糖後開中小火煮至糖微焦化,放入五花肉塊,每一面都煎至金黃上色。
- 3、全上色後放入薑片+蒜粒,爆出香氣,後淋入黃酒+醬油,嗆出香氣鍋底微焦。
- 4、加入適量高湯,水量需淹至肉身的一半(要依鍋子的情況變化)。
- 5、大火煮至全開,後改小火加入冰糖,加蓋燉煮約50分鐘(期間需幫肉翻面一次),後關火燜約30分鐘。
- 6、準備蒜泥末!!將材料的所有備料放入攪拌杯中,用電動攪拌器打至泥狀,備用。
- 7、五花肉撈起瀝乾,後放入鋪有錫紙的烤盤中,肉皮頂部用刀子劃出深紋。
- 8、約兩大匙姜蒜泥抹在畫出紋的肉皮上,也可抹厚一點。
- 9、烤箱預熱170度烤箱中,烤箱中層烤焙約15分鐘。後改温度至200度,烤箱上層烤焙約7分鐘,表面微脆金黃即可。出爐後切片或切塊均可。
- 10、煮碗蓮藕面,配點個人喜愛的小青菜,淋入煮肉的湯汁(如太鹹可搭配麪湯調合)!蒜泥1小匙拌入麪湯中,燒肉蓮藕面完成。
小竅門
特濃蒜味燒肉蓮藕面——超強正能量
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