涼拌麻辣金鯧魚的做法,涼拌麻辣金鯧魚怎麼做
“這款川菜涼拌金鯧魚適宜夏季食用,拌汁清涼、魚肉鮮嫩、口感麻辣鮮香、誘人食慾。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 神級 (難度)
涼拌麻辣金鯧魚的做法步驟
1、昨天買了一條金鯧魚比較大,只吃了魚的上半部分,今天用下半部分做一款涼拌鱸魚。
2、金鯧魚肉比較厚,切窄條花刀容易入味。
3、加入葱絲,薑絲、料酒醃製15分鐘(反覆翻動)。
4、鍋中水燒開,加入料酒,放入金鯧魚、小火似開非開的水將魚煮透浸熟。
5、將青筍事先洗淨去皮,擦成絲。
6、水開將青筍絲燙一下去生即可。
7、反覆過涼水撈出控水,放入小鍋底層。
8、將熟的金鯧魚放在青筍絲上面。
9、這碗料汁是提前兑好的,如果喜歡涼爽的口感可放冰箱冷藏口感更好。
10、將料汁倒入鍋中,青、紅椒圈、蒜末入魚身上、鍋中燒熱油澆在上面即可。
11、然後把川系花椒調和醬(麻辣)根據個人口味需求,舀2勺放入魚湯汁中和勻即可。
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