麻醬鮮蝦拌雜蔬的做法,麻醬鮮蝦拌雜蔬怎麼做
“ 炎炎夏日,酸、甜、辣、香的涼菜最為搶手。
蝦的鮮甜,黃瓜的清爽,玉米的甜嫩,金針菇的爽脆,加上芝麻花生醬的香濃、鮮炸辣椒油的香辣和檸檬汁的果香,形成了一道葷素搭配的開胃涼菜。
黃瓜飄逸的造型,讓菜品顯得更生動,也滲透着夏日的清涼,不失為一道宴客菜。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
麻醬鮮蝦拌雜蔬的做法步驟
1、材料備好。
2、調料備好。
3、麻蝦去頭殼、留尾,切邊取出蝦腸待用。
4、鍋加入適量清水燒開後,放入姜1片和1湯匙料酒,然後把蝦放入焯水,蝦身捲曲,顏色變紅撈出。
5、另鍋下水燒開後,放入金針菇焯水10秒。
6、把蝦和金針菇放入涼開水中過冷河,然後瀝乾水份待用。
7、玉米用蒸鍋蒸熟撥成玉米粒,黃瓜切絲待用。
8、取一小碗,加入鹽、雞精、白糖、白醋、芝麻花生醬、芝麻油、現炸辣椒油、蒜茸、適量温水調勻(按同一方向攪拌)。
9、將黃瓜絲、玉米粒、金針菇、麻蝦放入碗中,然後將調好的醬料澆在上面,用筷子拌勻後,滴上2-3滴檸檬汁,靜待10分鐘,讓食材充分入味。
10、黃瓜洗淨,用刨刀把黃瓜片成長薄片,把黃瓜的兩頭切個小口,插在一起,放入盤中。
11、然後把拌好的涼菜放入黃瓜片中即可。
小竅門
1、蝦焯水的時候,放姜和料酒可以去腥,蝦身捲曲,顏色變紅即可出鍋,要不然口感會老。
2、蝦和金針菇過涼水的目的是讓蝦肉更結實,吃起口感更好,而金針菇過涼水會更爽脆。
3、金針菇焯水10秒即可,要不然會塞牙。
4、芝麻花生醬要按同一個方向攪拌才能拌勻。
5、調料汁的比例可根據自己的口味調配。
-
糖醋黃瓜拌蘿蔔的做法,糖醋黃瓜拌蘿蔔怎麼做
食材明細主料黃瓜(適量)白蘿蔔(適量)輔料鹽(適量)白糖(適量)米醋(適量)一品鮮醬油(適量)蒜(適量)芝麻油(適量)酸鹹(口味)拌(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)糖醋黃瓜拌蘿蔔的做法步驟1、準備材料2、黃瓜用鹽醃10分鐘3、白蘿蔔用鹽醃30分鐘4、黃瓜醃出水來5、白蘿蔔殺出水來6、蒜切末加入米...
-
涼拌酸辣蘿蔔絲的做法 【平淡的幸福】涼拌酸辣蘿蔔絲 涼拌酸辣蘿蔔絲怎麼做
食材明細主料白蘿蔔(適量)輔料香菜(適量)蒜末(適量)配料鹽(適量)白糖(適量)辣椒粉(適量)白醋(適量)芝麻(適量)味精(適量)微辣(口味)拌(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)涼拌酸辣蘿蔔絲的做法步驟1、蘿蔔和香菜洗乾淨。2、用插菜板插成絲,香菜切段。3、放入鹽用手抓勻,抓到蘿蔔絲變軟,去掉蘿蔔的...
-
涼拌菠菜粉的做法,涼拌菠菜粉怎麼做
食材明細主料乾粉絲(1把)菠菜(250克)輔料大蒜(3瓣)配料米醋(2湯匙)生抽(1湯匙)鹽(1/4茶匙)糖(1茶匙)香油(1/2茶匙)原味(口味)拌(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)涼拌菠菜粉的做法步驟1、將粉絲浸泡在温水中浸泡至軟,放入開水中焯燙20秒鐘後撈出,放入冷水中過涼,撈出瀝乾備用。2、菠菜洗淨後,放...
-
香瓜色拉的做法 【夏日小涼菜】換個漂亮的小碗讓色拉更加誘人—香瓜色拉 香瓜色拉怎麼做
“夏日炎炎,再有愛心再有熱情,下廚也變成了一件讓人頭疼的事情,再好的食慾再誘人的飯菜,在熱氣騰騰的炒,煎,燉之後,大汗淋漓早已胃口全無。此時來一道清爽的色拉吧,它一定可以在酷暑難耐之時讓我們爽口爽心,只用切,拌二個工藝輕輕鬆鬆就能可以享受到一道賞心悦目又營養豐...