牛雜火鍋的做法,牛雜火鍋怎麼做
“三兩個人吃火鍋,菜肉各一半。鍋底就用清湯,擱幾片生薑和少許枸杞子就完成了,簡簡單單解了饞。蘸料也很簡單,僅用紅葱頭和醬油,再加一點香油和陳醋拌一拌,鍋底煮開後即可以刷料開動。倘若你覺得蘸料不夠豐富,另外再調一盤也行,通常用一塊腐乳加一點蒜蓉,擱點沙茶醬,香菜碎或辣椒油拌一拌又是一種風味哦。冬天在家吃火鍋就是任性,食材隨意組合,蘸料可以百變,家裏調料很豐富,想吃什麼味,就按自己喜好來。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
牛雜火鍋的做法步驟
1、把牛百葉和牛心頂用食鹽搓洗乾淨,海帶結和雞血分別浸泡洗淨;
2、香菜、牛肉、豆腐泡、牛肉丸分別洗淨;
3、西洋菜在水田裏生長的,要浸泡一兩遍後再一根一根洗淨,防止有蟲卵附在葉子上面,把老根剪掉,生薑去皮切片,紅葱頭去須去皮,切成薄片;
4、牛肉丸切重複的十字刀花,煮開後就會形成漂亮的花朵,牛肉切薄片,調入鹽、澱粉、少許食用油抓勻,醃製片刻,牛百葉橫着切斷,紅葱頭內倒入醬油和香油,加上2湯匙陳醋,拌成蘸料,放一旁待用;
5、洗淨的西洋菜撈起瀝乾,牛心頂切片,雞血切厚片,豆腐泡對半切開或整個煮均可,親們若喜歡吃年糕或淮山什麼的,可以盡情添加;
6、陽電火接通電源,鍋內盛入半鍋開水,這樣就促進加熱的速度。放入薑片和枸杞子,倒入少許花生油,遮上鍋蓋大火煮沸;
7、接着就可以把食材放入鍋中,邊煮邊吃,難熟的先煮,易熟的後煮;
8、蘸料隨意調整,蒜蓉、葱頭、香菜、花生醬、辣椒醬、南乳、腐乳、沙茶醬、香麻油、陳醋、這些都是調火鍋蘸料的基本食材;
9、湯底隨時添加,骨頭湯或袋裝的火鍋底料,我家喜歡清湯做火鍋,因為不能吃辣,清湯火鍋按自己喜好調配蘸料,每個人吃的味道都有所不同;
小竅門
入冬了,你家開始吃火鍋了沒?我用的這款機子是九陽新出的多功能火鍋,前幾天剛入手的今天用它做火鍋,用起來感覺不錯,加熱快速,可隨意調節火候,顏色正是我喜歡的狼牙白,放在餐枱上也挺好看的。
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