紫葡萄果醬的做法,紫葡萄果醬怎麼做
“製作紫葡萄果醬時,建議選擇巨峯葡萄,不僅能吃得到果肉,而且香氣十足。挑選時需注意以下5個要點:果實大、果皮黑、觸感硬、味道鮮、入口甜。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紫葡萄果醬的做法步驟
1、將檸檬洗淨、對切後榨汁,取28g;
2、將葡萄的蒂頭剪掉,洗淨瀝乾;
3、將葡萄放入沸水中燙1分鐘即撈起;
4、放入涼水中,放涼後取出;
5、對半切開取出葡萄籽(葡萄籽取出後亦可留着備用);
6、將葡萄皮剝除,葡萄皮保留;
7、將果醬瓶洗淨,沸水完全浸泡進行熱消毒20分鐘;
8、撈出倒扣瀝乾;
9、將葡萄皮、涼開水與冰糖倒入銅鍋內攪拌均勻,以中小火加熱並攪拌;
10、加熱至冰糖完全溶化,撈出葡萄皮與籽並壓出汁液;
11、將葡萄果肉與檸檬汁放入銅鍋中一起熬煮;
12、並將澀汁去除;
13、持續攪拌直到103℃時轉入小火,將葡萄劃開後即關火;
14、將果醬裝進瓶內,蓋緊瓶蓋後趁熱倒扣;倒扣30分鐘後洗淨瓶身,置於室温3~7天再放進冰箱中冷藏;
15、果醬成品,即可食用。
小竅門
極品果醬祕籍:
1.材料選擇:製作紫葡萄果醬時,建議選擇巨峯葡萄,不僅能吃得到果肉,而且香氣十足。挑選時需注意以下5個要點:果實大、果皮黑、觸感硬、味道鮮、入口甜。
2.滋味加分訣竅:將葡萄皮與籽放進鍋裏一起熬煮,不僅能夠保留營養,也能讓紫葡萄果醬的顏色與味道更鮮明。
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