米線怎麼做的
米線,是中華傳統風味小吃,在雲南被稱作為米線,而中國其他地區稱作為米粉。在日常生活中,米線是人們飲食中最常食用的主食之一。那麼,很多人都不知道如何做米線最好吃。今天,我就來給大家長見識來了——米線怎麼做的。
米線怎麼做的
一、米線的介紹
米線,中華傳統風味小吃, 雲南 稱米線,中國其他地區稱米粉。
米線用米制成,長條狀,截面為圓形,色潔白,有韌性,於開水中稍煮後撈出,放入肉湯中,一般拌入 葱花 、 醬油 、 鹽 、 味精 、油辣、 肉醬 ,趁熱吃。 粉絲 與其類似,但口感不同。
古烹飪書《食次》之中,記米線為“粲”。人們習慣叫米線“酸漿米線”、“ 酸粉 ”、“幹米線”、“ 米粉 ”。其含有豐富的碳水化合物、 維生素 、礦物質及酵素等,具有熟透迅速、均勻,耐煮不爛,爽口滑嫩,煮後湯水不濁,易於消化的特點,特別適合休閒快餐食用。
二、米線的做法
做法一
原 料:
雞脯肉 、 豬肚 頭、豬腰子、烏 魚肉 、水發魷魚、油發 魚肚 、火腿、 香菜 、葱頭、淨雞塊各20克 ,水發豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、 豆芽菜 、蘑菇各50克,米線200克。
製法:
1 、把肉料分別切薄片,有味的焯水後漂涼裝盤。
2 、其餘各料另鍋焯水,漂涼後切段裝盤。
3 、香菜、葱切碎和 油辣椒 及燙過的米線一同上桌。
4、雞油燒至7成熱時裝入碗中,倒入燒開的清湯,加調料上桌。
5、食時先將肉片燙至白色,下綠菜稍燙,再下米線,撒少許 葱花 、香菜即成 。
做法二
1 、 將濃醇高湯倒入清水中。
2 、攪拌均勻,煮開。
3 、放入事先跑過水的香菇。
4 、放入事先跑過水的香菇。
5 、放入蝦和紹酒,蝦變色即可。
6 、基圍蝦上湯米線做法小貼士。
7 、 面線不可煮時間太久,否則會變坨成一塊。
做法三
1 、小砂鍋中放入半鍋水(一碗左右)放入適量豬油燒開。
2 、温水放入薑片和肉末。
3 、放入豆瓣醬。
4 、放入適量生抽和鹽。
5 、放入韭菜段。
6 、放入米線煮沸。
7 、放入豌豆苗翻兩下即可關火食用,
喜歡味精或雞精的可以加點。
做法四
1 、米線煮熟裝碗。
2 、放入辣椒醬和花生碎。
3 、放入韭菜,韭菜要生的,切碎。
4 、倒入甜醬油和鹹醬油。放了辣椒醬、甜鹹醬油、味道已經夠了,不需要再放鹽了。
5 、再放入醃菜。醃菜長塊的不好吃,也是要切碎。
6 、淋上豆花,一般來説豆花要多放一點。
7 、最後添後添加上油辣椒,如果怕辣,最後也可以不放油辣椒。
8 、所有的調料和佐料放完,拌拌就可以吃了。
米線怎麼做的,相信大家看完我的小分享後都心中有數了,很多人看完後都躍躍欲試了吧。這四種做法做出來米線味道都是非常的不錯的,也是很有營養的,大家可以挑選自己喜歡的方法來嘗試一下。心動的朋友趕緊去買食材在家裏大展身手吧。
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