湯圓的煮法
湯圓,象徵團團圓圓,是新年必不可少的食物,還有好多人自己都會做湯圓,畢竟自己做太過耗時耗力,太過麻煩,於是大家就選擇了速凍湯圓,從超市買好以後,回家直接把速凍湯圓煮一下就可以了,湯圓的煮法是很講究的,我們一起來學習一下吧。
一、湯圓的煮法
正月十五吃湯圓,是全國各地的風俗。南方人單純的吃湯圓,北方人把餃子和湯圓一起來煮,預示新的一年團團圓圓,全家幸福,萬事如意。湯圓是用糯米粉做外皮,裏面有餡。湯圓在滾好以後或者是立刻下鍋開煮或者是放在冰箱裏速凍,否則就會粘在一起,造成湯圓的破裂。
想煮速凍湯圓的時候,速凍湯圓從冰箱裏拿出來是直接煮呢,還是需要先化凍,然後再煮,先化凍湯圓是不是就會黏在一起是很多不經常下廚房的人的疑問,幾天就來介紹速凍湯圓怎麼煮。
煮速凍湯圓以前,若直接將湯圓放入開水中,結果就會外熟內生。原因:乾粉放入熱水中,外層迅速吸收熱水而膨脹,水分就再也進不到裏面,所以裏面還是生的。而應該先放在冷水中,讓湯圓吃飽了冷水,再放入開水中,這樣就能均勻受熱。
輕輕捏,在湯圓下鍋前,應用淨手微捏湯圓,使其外皮上略有裂痕,這樣下鍋煮透後的湯圓裏外皆熟,不會夾生,且軟滑可口。
待水燒開後,把湯圓慢慢放入鍋內,同時應隨即用勺將其輕輕推開,朝同一方向略作攪動,使其旋轉幾圈,不粘鍋。
慢火煮,旺火煮上片刻,待湯圓浮起後,迅速改用小火慢煮,否則會使湯圓在鍋內不斷翻滾,煮出的湯圓外熟裏生不好吃。
圓子上浮時,加冷水,反覆兩次,等湯圓都浮上來了,就可以出鍋了。如果放在鍋裏不撈上來,太久就要糊。
速凍湯圓的煮法跟剛做的湯圓的煮法存在着很大的區別,速凍湯圓從冰箱裏拿出來需要放在室温裏放一會,速凍湯圓煮的時間要適當的長一點,大家都知道煮餃子需要三次點冷水,煮速凍湯圓需要兩次點水,湯圓才能裏外都煮熟。
二、湯圓文化
吃湯圓是中國人的傳統習俗,在江南尤為盛行。“寧波湯圓”是必備的食品,是一種用糯米粉製成的圓形甜品,“圓”意味着“團圓”“圓滿”,節慶時間吃湯圓,象徵家庭和諧、吉祥,故至湯圓又叫“浮元子”。民間有“吃了湯圓大一歲”之説。古人有詩云:“寧波家家搗米做湯圓,知足常樂又一天。”胡秉言也有詩曰:“香澤糯米做湯圓,沸水飄銀富貴鹹。入口綿甜滑潤爽,闔家歡樂醉天年。”
正月十五元宵節,“寧波湯圓”作為食品,在我國也由來已久。這種食品,最早叫“浮元子”後稱“湯圓”,又稱元宵;“湯圓”以芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、棗泥等為餡料,用糯米粉包成圓形,可葷可素,風味各異。可湯煮、油炸、蒸食,有團圓美滿之意。
湯圓的煮法,你們都學會了嗎?煮湯圓還是很講究的,要想好吃又美味,不能直接下水煮就可以了,如果方法用錯了,就很容易煮破,煮熟以後口感也不是很好,湯圓煮熟以後,盛出來的時候也要注意湯不能太少,不然湯圓會粘在一起。
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