珍珠米怎麼煮好吃
大米是中國人每天都必不可少的主食之一,大米的碳水化合物含量高,對於抵抗飢餓是非常有用的。但是,不同種類的大米,相同大米不同的煮法,其味道都是完全不同的。那麼,珍珠米怎麼煮好吃呢?下面,就來為大家介紹一下吧!
一、珍珠米怎麼煮好吃
選米
不同的大米口感不同,好的大米,晶瑩剔透,顆粒飽滿,色澤呈透明玉色狀,新米有股濃濃的清香味,陳谷新軋的米少清香味,而存放一年以上的陳米,只有米糠味,沒有清香味。新米含水量較高,吃口較鬆,齒間留香;陳米則含水量較低,吃口較硬。 另外,到超市、菜場買袋裝米時,要留神包裝上是否標有企業標準、生產日期和產地等信息。
量米
這個過程跟你的需要,一般三個人1kg就夠,這種杯子一個人兩杯,也就是説如果你們是兩個人吃飯,大約就四個杯子的米就夠了,飯量大的可以加到五杯,如果是三個人的話,六杯就夠了。量的時候要滿,不要把米盛滿堆尖起來,那樣會超過實際米量。
米的表層有很多營養,維生素B類是水溶性的,易隨着淘米水溜掉。因此米淘一兩次即可,免淘米不需淘洗。要想保住米的營養,淘米的時候就要記住:不用流水和熱水淘米,不使勁搓和攪和米,淘的時候少用水。
煮米飯常見的有電飯鍋,電飯煲,還有電壓力鍋,前面兩種時間比較久,水需要稍微多一點點,因為會蒸發,如果是用電壓力鍋水分蒸發少,所以量水的時候可以適當減少一點。如下圖是常見的電飯鍋,電飯煲,電壓力鍋。
水和米飯之前的比例,米與水的比例1:1.5,這個最佳的比例,當然不同大米比例不同,還有電飯煲不同,比例也有些小差異。第一次煮你可以嘗試1:1.5,然後如果你發現米飯結果太粘稠了,你下次就少放點水1:1.3這樣子,新手,你可以根據刻度線,比如你今天煮了6杯,你發現水放到刻度線到6那邊,煮起來的米飯很乾,那麼你下次煮的時候,就放到6的上面一點點,這個過程不同的米,不同的鍋,比例會不同,只有個大概,具體要嘗試一下才知道合適自己的比例。但是1:1.5基本上符號大眾的口感。
調好水後,我們並不用急着煮,最好浸泡一下,就是利用調好的水浸泡,有的人可能會想,先浸泡完再淘米,那樣營養會大量流失,所以一定要淘米之後再浸泡,我們可以放到電飯煲裏,等個20分鐘左右再啟動電源。
以上,就是小編為大家整理的,珍珠米怎麼煮好吃。您學會了嗎?我們每天都要吃大米,因此,難免會追求大米的好的口感,那麼我們就要學會挑選以及煮米的方法,這樣才能保證自己每天都吃到軟軟糯糯,香甜可口的大米哦!
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