鮮蝦豆腐釀竹蓀的做法 “,蘑”力“食”足—鮮蝦豆腐釀竹蓀 鮮蝦豆腐釀竹蓀怎麼做
“這道菜較清淡,可以做為一道宴客菜。豆腐應選韌豆腐較好,我用的是嫩豆腐,用微波爐加熱以去除豆腐裏的水份。鮮蝦不要剁的太碎,切小粒就可以。往竹蓀裏填餡要有點耐心。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 調味 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
鮮蝦豆腐釀竹蓀的做法步驟
1、將竹蓀放入淡鹽水中泡軟,大約10分鐘。
2、去掉竹蓀的頭和尾部的網,一分為二清洗乾淨放入清水裏泡20分鐘,去除竹蓀的怪味。
3、豆腐放入微波爐裏高火叮2分鐘,取出倒掉多餘的水份。
4、鮮蝦切成小粒放入碗里加料酒醃製。
5、將豆腐用勺子碾碎加入鮮蝦、白胡椒粉、鹽、12克澱粉拌勻製成餡料。
6、將竹蓀填滿餡料裝盤,撒上薑絲備用。
7、大火燒開蒸鍋裏的水,將竹蓀放入隔水大火蒸8分鐘至熟。
8、薑絲去掉留原湯,在原湯裏調入蠔油、生抽、白砂糖、3克(1/2茶勺)澱粉拌勻。
9、炒鍋加熱將調好的料汁燒開變濃稠澆在竹蓀上即可。
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