白吐司的做法 早餐白吐司 白吐司怎麼做
“非常感謝ACA和美天提供這次ACADA600廚師機試用機會,一直希望能有一台廚師機,主要是因為一般的麪包機一次只能做一個吐司,而做一次吐司要花好幾個小時,如果一次能揉兩個吐司量的麪糰,就可以省好多時間,我想這也是很多人想買廚師機的原因之一,既可以省力還可以省時。今天我就用它來用兩個百搭的早餐白吐司,雖然烤的時候烤箱和我開了個玩笑,所幸成品還不錯,微鹹、綿軟又有彈性的口感,非常喜歡,可以常備,方子來自哈奇。”
食材明細
白吐司的做法步驟
1、我習慣把除黃油酵母外的材料先混和成團靜置30分鐘以上,一是節約時間加快出膜,二是可以觀察麪糰狀態不至加水太多。(水量可預留5-10%,看情況添加)
2、靜置好的麪糰放入ACA廚師機,加酵母先一檔攪拌幾十秒後開到二檔。(如果是直接把除黃油外的材料用廚師機揉,要先開一檔把麪糰和麪團後,再開到二檔。)
3、10分鐘後把旋鈕轉至關,抬頭觀察下面團。
4、已可拉出較厚的較易破的膜。
5、加入黃油先一檔再二檔攪拌10分鐘。
6、抬起頭可看到麪糰已呈細膩光澤。
7、取一小塊檢視,已可拉出薄且不易破的手套膜。
8、把麪糰放入温暖濕潤處一發。我是放麪包機裏上蓋一塊濕布,開5分發酵關掉過一會兒又開5分關掉如此類推。
9、發至2-2.5倍大。
10、取出分成6份滾圓鬆馳15分鐘。
11、取一份撖成如圖並翻面。
12、兩邊向中間折。
13、再次撖長並壓薄底邊。
14、從上向下捲起,封口。
15、排入吐司模。
16、烤箱內放一盤熱水,根據情況斷續開發酵檔,發至8分滿左右,蓋上蓋子。
17、烤箱中下層,180度40分鐘。
18、成品
19、成品
20、成品
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