紅茶薄脆餅的做法，紅茶薄脆餅怎麼做

“之前做卡仕達醬多出來兩個蛋白，然後就做了這款簡單易做的薄脆餅。酥脆的口感很適合當做消磨時間的小零食，而且加了些紅茶末又別有一番風味呢~

材料：
黃油65g，糖粉65g，蛋白65g，低筋麪粉65g，紅茶末1/2小勺，香草精少許”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅茶薄脆餅的做法步驟

• 1、黃油在室温下軟化後加入糖粉

• 2、用打蛋頭拌勻

• 3、然後啟動打蛋器打發，至體積膨大、顏色變淺的程度

• 4、加入紅茶末

• 5、然後加入香草精

• 6、攪打均勻

• 7、分次加入蛋白

• 8、攪打均勻；注意每一次都要完全融合後再加入下一次

• 9、篩入低筋麪粉

• 10、拌勻

• 11、烤盤上鋪好油紙，墊上瓦片酥模

• 12、挖取適量麪糊到模板上，並用刮板輔助刮平

• 13、然後取下瓦片酥模

• 14、將烤盤送入預熱好的烤箱中層，180度約12分鐘

• 15、待餅乾變色即可出爐，晾涼後密封保存即可

小竅門

1.黃油加入糖粉打發前，先拌勻再開始打發是為了防止糖粉飛濺；
2.加入的蛋白需要是常温狀態下的，蛋白温度過低會使打發好的黃油凝固；
3.儘量將麪糊抹得薄厚均勻一些，以免烘烤程度差異太大；
4.如果沒有瓦片酥模，也可以用勺子直接抹到油紙上，同樣需要保持薄厚大體一致；最後提醒，瓦片酥模不能一起送入烤箱烘烤的哈。。