黃金烤餅的做法 ~黃金烤餅 黃金烤餅怎麼做
“今天推薦一款比麪包好吃的黃金烤餅。其選材容易,做法簡單,沒有添加一滴水,利用的是紅薯本身含的水分來和麪。原材料中的地瓜可以換成等量的南瓜或紫薯,我都有做過,味道同樣的美味。這款烤餅蓬鬆,綿軟,口感細膩,非常適合老人和小孩。小餓時來上一個,美味飽腹又健康。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
黃金烤餅的做法步驟
1、一根紅薯蒸熟,去皮後趁熱壓成泥。去皮後的重量是280克。
2、加入中筋麪粉,植物油,綿白糖,雞蛋液,奶粉和酵母。(麪粉不要一次性全部加入,根據紅薯泥的乾濕度,適當調整用量,麪糰要和的稍微柔軟些)
3、揉成一個光滑的麪糰。
4、第一次發酵至原來的2倍大。
5、取出麪糰,排氣,平均分成13份,每份61克。
6、排入不沾烤盤,壓扁,進行二次發酵。(要預留空隙,餅在發酵和烘烤過程中會膨脹)
7、二次發酵至原來1.5倍大就可以進行烘烤。
8、烤箱倒數二層,熱風175度,30分鐘左右。10分鐘的時候翻個面。
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