DIY海綿裱花蛋糕杯的做法 DIY海綿裱花蛋糕杯(入門級) DIY海綿裱花蛋糕杯怎麼做
“週末的午後,和寶貝在家做起烘焙,聞着蛋糕香,好享受!蛋糕做的很棒,裱花我是新手,但是寶貝鼓勵我説:媽媽,裱花就是塗鴉,我們想怎麼樣就怎麼樣,無論什麼樣,我都喜歡,因為是我們的勞動成果!説的我好感動!小夥伴們,買台烤箱、置套烘焙工具,烘焙做起來吧,不僅可以吃到放心的東西,而且樂趣多多,最關鍵的是:我做烘焙我做主,愛怎麼裱花就怎麼裱、喜歡什麼圖案就設計什麼圖案……哈哈,好任性呀!!!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
DIY海綿裱花蛋糕杯的做法步驟
1、這些是做蛋糕杯所需的原料(玉米油和牛奶可以放在一個器皿)
2、低粉先過篩兩遍,備用
3、玉米油和牛奶用筷子拌均勻,備用
4、雞蛋打在無水無油的稍大器皿內
5、倒入綿白糖,用電動打蛋器先低速打
6、打至出現許多魚眼泡時,擠入幾滴檸檬汁
7、再中速打至插根牙籤,牙籤可以豎立不倒,或者提起打蛋器頭,蛋糊不易消失即可(這時可以預熱烤箱,150度,5分鐘)
8、分兩次篩入低粉,每次都要採用由下而上的翻拌手法,且每次都要翻拌均勻
9、倒入牛奶和玉米油的混合液,邊倒邊拌,一定要拌均勻,成功的糊很細膩、輕盈(翻拌時一定要注意手法,速度快點,動作要輕,以免消泡、麪糊上筋,上筋的蛋糕口感硬)
10、把蛋糕糊倒入等大的紙杯,裝8分滿,輕震幾下,放入預熱好的烤箱,放中層,上下火150度,25分鐘
11、蛋糕慢慢長高,也就是剛才只裝8分滿的原因
12、烤好後,取出涼透,才能裱花用
13、成功的蛋糕杯色澤好、不開裂
14、取出冷藏的淡奶油,準備打發奶油(選擇的是鐵塔淡奶油)
15、準備冰水
16、取無水無油的盆子放在冰水上,倒入稱好的淡奶油和糖
17、電動打蛋器低速打發
18、低速打發至紋路清晰,也就是倒扣盆子,奶油不會掉下來,放冰箱冷藏一會
19、準備小八齒和編花籃裱花頭
20、裱花袋套在杯子上,一會方便裝奶油
21、從冰箱取出奶油,分出三分之一奶油加少許紅色食用色素,調成粉紅色
22、取一個蛋糕杯,用硅膠鏟取適量白色奶油將表面塗均勻
23、取粉紅色奶油用小八齒裱出娃娃頭髮,用字母o裝飾片做眼睛,番茄醬取少許畫出眉毛和嘴巴
24、用編花籃齒做出的圖案
25、我家寶貝用紅提設計的蛋糕杯
26、稍動幾個字母,牛牛寶貝非讓我拍下
27、和寶貝一起做的,他奉獻自己的兩片小餅乾給熊貓做了耳朵,我用彩虹糖和字母片做了眼睛和嘴巴
28、一次非常開心的親子活動,寶貝説下週末還要一起做烘焙
29、秋日私語,哈哈
小竅門
1.烤箱温度都存在差異,可以根據自家烤箱温度,酌情調控温度和時間
2.喜歡戚風蛋糕口感的,可以參考我上篇菜譜的做法
3.奶油打發至上圖所述即可,再打下去就會成豆腐渣,無法裱花
4.淡奶油容易化,在低温下操作(冬天)效果好,意式奶油霜裱花效果好些,但總有人不能接受使用生雞蛋
5.這個季節裱花,手上可以帶綿的手套,防止手温焐化奶油,裱花過程中,暫用不到的奶油要輪換在冰箱冷藏,裱好一杯冷藏一杯
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