酥脆奶酪球 的做法,酥脆奶酪球 怎麼做
“奶酪球進爐,時間不長便滿屋充斥着奶酪的香氣。奶酪的品種不同,烤出的奶酪球顏色也不同,但品質不變,酥脆依舊。安文達奶酪(瑞士大孔),香味濃郁卻又不過於強烈,非常容易讓人接受。在常用的奶酪中,香味的比例大致是這樣的:瑞士大孔>切達>馬蘇裏拉”
食材明細
酥脆奶酪球 的做法步驟
1、.將黃油室温軟化,加入糖粉,用刮刀將糖粉和黃油拌勻
2、再用打蛋器打發至顏色變淺,體積蓬鬆。
3、分三次加入打散的雞蛋液(每一次都要攪打均勻再加入下一次)將黃油打發至蓬鬆細膩的狀態
4、將低筋粉篩入打發好的黃油中
5、用刮刀邊壓邊拌,使麪粉和黃油完全混合,拌到沒有乾麪粉的狀態即可
6、將馬蘇裏拉奶酪加入黃油麪團中
7、用手抓勻,使奶酪絲均勻混入麪糰裏成麪糰
8、將麪糰搓成長條,然後切成大約11克左右的小麪糰,
9、再分別搓成小圓球
10、擺放在烤盤上,每個小球之間留出足夠的距離。
11、放入預熱好的180度烤箱裏,中層,烤20分鐘左右,直到小球表面金黃即可出爐
12、烤好的奶酪球,冷卻後內外都是酥脆的
小竅門
1:烤好的奶酪球,冷卻以後內外都是酥脆的,如果冷卻後以後內心發軟,説明烘烤的火候不夠,可以放回烤箱繼續烤幾分鐘。
2:拌成麪糰的時候,只要拌到沒有乾麪粉的狀態就可以了,不要反覆拌的太長時間。
3:奶酪球的生坯大約11克左右,搓成小圓球,不要超過12克。
4:在高温烘烤的時候,奶酪會有稍微的焦化,在奶酪球的表面會有深色的斑點,屬正常現象,不影響口感的。奶酪本身有鹹味,不喜歡成品太鹹的話,鹽的用量可以酌情減少。
-
咖啡南瓜子瑪芬的做法,咖啡南瓜子瑪芬怎麼做
“瑪芬蛋糕是我比較愛做的小蛋糕,操作簡單也不耗時間,而且口味多變又百搭,早上配牛奶麥片粥,下午配奶茶咖啡都很不錯。”食材明細主料速溶咖啡(15克)全蛋(2個)牛奶(100克)低筋粉(160克)輔料泡打粉(1小勺)蘇打粉(1/4勺)南瓜子仁(適量)配料水(4小勺)細砂糖(90克)色拉油(80克)原味(口味)烘焙...
-
意大利咖啡酥餅的做法 意大利咖啡酥餅--Cinnamon Hazelnut Biscotti 意大利咖啡酥餅怎麼做
“香脆可口,適合於咖啡一起做下午茶”食材明細主料黃油(3/4杯)白糖(1杯)雞蛋(2個)香草精(1又1/2茶匙)麪粉(2又1/2杯)肉桂粉(1茶匙)泡打粉(3/4茶匙)輔料榛子(1杯)配料鹽(1/2茶匙)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)意大利咖啡酥餅的做法步驟1、烤箱預熱350F/180C,把榛子放到烤盤裏...
-
鬆化的華夫餅的做法,鬆化的華夫餅怎麼做
“我的折騰勁又來了,想想試試用打發蛋糕的方法來烤華夫餅,效果非常好,但打發蛋白會久些。”食材明細主料雞蛋(適量)低筋麪粉(半杯(CUP))輔料菜油(3茶匙)配料糖(25G)香精(四滴)鹹甜(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)普通(難度)鬆化的華夫餅的做法步驟1、分開蛋白蛋黃(兩隻)(四塊的量)。2、蛋白...
-
可可芝士蛋糕的做法,可可芝士蛋糕怎麼做
“今天的這款可可凍芝士,是做給坨爸的生日蛋糕,因為他喜歡巧克力口味,所以主料和配料基本都是可可,簡單而純粹的顏色,是非常有男人味的一款蛋糕,如果情人節你想給你的他親手做一個好吃的蛋糕,不妨試試這個。不過坨媽這個因為是給很多人吃的,所以用的是十寸的模,一般自己...