牛肉月餅的做法,牛肉月餅怎麼做
“醬牛肉,恰逢中秋節,就做了個牛肉的月餅,用了傳統的提糖月餅皮,做的牛肉餡的月餅。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
牛肉月餅的做法步驟
1、麪皮:麥芽糖、調和油、梘水混合均勻成糊,把麪粉加入糊裏,活成稍軟的麪糰,放入保鮮袋裏醒。
2、醬牛肉加入油炸花生碎、熟芝麻仁混合均勻,加入蠔油調味,製成餡備用。
3、醬牛肉餡分成大小相等的份。
4、麪皮分成大小相同的份。
5、用麪皮包裹餡料,放入模具,壓成月餅,製成生胚。
6、電烤箱上、下火200度先預熱,放入生胚烤5分鐘定型,定型後,拿出刷蛋液(蛋液是去掉一半蛋清後混合成的蛋液)。
7、定型後的生胚,再入電烤箱,調成180度,烤15分鐘即可。
8、烤好的月餅,晾涼後,放入保鮮袋裏,回軟提漿。
9、回軟提漿24小時後取出。
10、成品。
11、牛肉餡的。
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