奶油排包的做法 【奶油排包】 奶油排包怎麼做
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
奶油排包的做法步驟
1、將除黃油外所有面團材料放入攪拌桶內,啟動和麪程序15分鐘(通常都是啟動一次15分鐘後加黃油,但此步我啟用了兩次,也就是30分鐘,有些麪包機和麪程序是20分鐘的,也可以只用一次就行),結束後加入軟化的黃油小塊,繼續啟動和麪程序15分鐘
2、和麪結束後可檢查麪糰是否可拉出一張薄膜(一般我都沒有檢查有沒到這個程度,但做出來都是很鬆軟的,因為對面團我要求不高哈)然後把麪糰放在大的容器裏,蓋上保鮮膜進行發酵
3、待麪糰發酵至2.5倍大小,用手在麪糰中間戳一小洞,不會回縮表示發酵完成
4、將麪糰取出按壓排氣,分割成10等份,滾圓蓋保鮮膜進行室温鬆馳15分鐘(鬆弛的時間要到位,擀的時候才不會回縮)
5、鬆弛好的麪糰擀成長舌狀,翻面由外向內捲起,捏緊收口
6、全部卷好麪糰,擺入烤盤內(我用的是三能的28*28烤盤,稍微有點大了,大家可以用小一點的排放,烤出來的排包更整齊)
7、排放好的麪糰進行最後發酵,大約45-50分鐘(視氣温而定)發酵至2倍大小
8、在表面刷上一層蛋液(蛋液要刷均勻,烘烤後的成品才漂亮),撒上杏仁片,烤箱預熱160度,中層上下火烘烤15分鐘
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