老面牛奶吐司的做法,老面牛奶吐司怎麼做
“好久沒做吐司了,趁週末休息,趕快動手做起來!(配方是一個吐司的量,我翻倍做了兩個。老面酵頭提前一天做,做好可放冰箱冷藏)”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 普通 (難度)
老面牛奶吐司的做法步驟
1、將所有配料除黃油外揉到表面略微光滑的麪糰,加入黃油繼續揉至完全階段。
2、室温發酵至兩倍大。
3、發至麪糰膨大2-2.5倍,手指沾高粉在麪糰中心位置戳一個指洞,洞不回縮或者很緩慢的回縮,麪糰不塌陷即是基礎發酵完成。
4、基礎發酵完成後,取出麪糰排氣,均分為三份,滾圓後覆上保鮮膜,鬆弛15分鐘。
5、用手將麪糰壓扁後擀成長條形,三折。
6、有大泡泡就把它拍掉!
7、放密封盒繼續鬆弛15分鐘。
8、收口朝下將麪糰擀成長條形,翻面,把下端稍微擀薄一些。
9、把麪糰自然捲起,大約2.5圈。
10、發至八分滿。
11、表面刷上蛋液,放入烤箱最底層。選擇上下火獨立模式,上火140,下火185,烤35~40分鐘。
12、我烤了45分鐘,有點烤過了,下次減時間。
13、早餐有的吃啦!😄
小竅門
老面:老面酵頭材料混合,攪拌揉均勻,蓋保鮮膜,放到温暖處發酵。如果沒時間馬上做,也可以放冰箱冷藏發酵,時間相對的會長些。老面酵頭可以晚上做好,第二天早晨起來做麪包。也可以早晨做好老面酵頭,下班回來做麪包。
-
雙莓馬芬蛋糕的做法,雙莓馬芬蛋糕怎麼做
“朋友帶着哥哥的小孩來家竄門,趕巧家裏什麼吃食都沒有,急中生智,快速做了兩個“馬芬蛋糕”哄孩子!別説,小女孩兒還真高興!只有她高興了,我們才有功夫侃大山,呵呵!”食材明細主料低粉(80克)細砂糖(35克)雞蛋(1枚)奶粉(20克)牛奶(50克)輔料蔓越莓藍莓幹(各20克)泡打粉(1克)小蘇打(1克)配...
-
咖喱牛肉酥角的做法,咖喱牛肉酥角怎麼做
食材明細主料高筋麪粉(300克)輔料鹽(3克)牛奶(50克)雞蛋(一枚50克)黃油(50克)活性乾酵母(5克)泡打粉(2克)裹入黃油(200克)瘦牛肉餡(200克)洋葱(100克)配料細砂糖(5克)冰水(70克)鹽(5克)雞粉(3克)咖喱粉(8克)橄欖油(10克)咖喱(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)咖喱牛肉酥角的做法步驟1、後油法。2...
-
奶香玉米蛋糕的做法,奶香玉米蛋糕怎麼做
“早上9點開始收拾屋子,從換牀單被套開始,卧室一直到廚房再到陽台,裏裏外外來了個大掃除。一切弄結束後發現早已過了午飯時間,煮了一小把麪條,就着昨晚剩下的醬翅根拌着吃,味道不錯。洗衣服時就發現沒有洗衣粉了,於是下午出去順便買了晚上的菜菜。看見有賣水果玉米,怎...
-
什錦果料小西餅的做法,什錦果料小西餅怎麼做
“朋友們來家玩兒,經常帶些堅果、果乾之類的小零食,久而久之家裏到處都是。禮拜天清點了一下,哇!整包的就足有20幾包,這還不包括開過封的,基本上都還沒過保質期,但個別的也快到期了。每遇這時我便原湯化原食,誰帶來的還給誰,咋還,呵呵!當然不能再把果仁、果乾原封奉還了。...