蕎麥山楂蛋糕的做法，蕎麥山楂蛋糕怎麼做

“一直想做蕎麥蛋糕的，想做的東西排着隊，排到今天才輪到它。
蕎麥是粗的，尤其自己連殼一起磨的蕎麥，看看用它烤出來的小餅，真是滄桑。
所以要拿來做蛋糕，琢磨着非得用蛋白打發不成，還得加黃油，才能出好的形狀和口感。
至於味道，家裏的山楂果醬正合適。山楂的酸配蕎麥的粗，若是換了別的甜的果醬倒不對了。

這個蛋糕很成功。
首先發得很好，完全沒有加泡打或者酵母。
口感也很好，雖比白麪還是粗，但是不至於滄桑。
味道更不用説。黃油的香就把人誘惑到了。再是巧克力、果醬和糖粉，酸酸甜甜，非常滿意。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蕎麥山楂蛋糕的做法步驟

• 1、將蛋分離。

• 2、將蛋白與一刀尖鹽打發到僵硬。

• 3、然後慢慢加入50g糖，邊加邊攪拌，最後再用攪拌機攪拌1分鐘。

• 4、黃油與50g糖用攪拌機高速至少打發5分鐘。

• 5、將蛋黃一個個地加進去，每加一個進去都攪拌均勻了，再加下一個蛋黃。最後再攪拌1分鐘。

• 6、蕎麥麪是自己拿蕎麥帶殼磨的，尤其粗。

• 7、巧克力用攪拌機打碎。將蕎麥麪粉、澱粉、榛子末和巧克力碎攪拌均勻。

• 8、將麪粉混合物分多次慢慢地攪拌到黃油蛋黃裏去，攪拌均勻。

• 9、然後將打發的蛋白，分多次加入到麪糰裏，攪拌均勻。

• 10、模具刷上黃油。先倒一半的麪糰進去，稍微整整平。

• 11、用小勺將山楂果醬，按口味，放在麪糰上。

• 12、再倒入另一半面團。最上面再放些果醬。

• 13、將蛋糕放入預熱好的烤箱，160度，先烤25分鐘。然後蓋錫紙，再烤25分鐘。

• 14、烤好的蛋糕等10分鐘，再小心地從模具裏拿出。放在蛋糕架上徹底等涼。撒上糖粉，即可。

小竅門

1.蕎麥的粗與山楂的酸搭配很合適。但是沒有蕎麥麪粉，也沒有蕎麥的話，換成小麥麪粉自然也是可以的。口感不同就又是另外一個味道。

2.同樣的道理，沒有山楂果醬，換成其他梅子偏酸的果醬也好。如果用了小麥麪粉，對果醬就沒什麼要求了，可以按喜好來。

3.喜歡吃果醬的親多給點。中間那層抹上一層。切出來會很好看。