蝴蝶麪包的做法,蝴蝶麪包怎麼做
“做烘焙不僅為了吃,也為了一個可愛造型創造出的一份美好心情,雖然麪包在發酵的過程中把原來做好的造型已經改了模樣,但是當一個可愛的麪包出爐時,那份喜悦的心情還是不思言表。
麪糰在手上隨意打造形狀,出爐後再隨意創意,和家人一起動手,在麪包上塗鴉,那是一份快樂,一份滿足,一個甜蜜幸福的時光......”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蝴蝶麪包的做法步驟
1、準備好原材料
2、雞蛋液、牛奶、細砂糖、酵母放入麪包機桶裏
3、加入高筋麪粉和鹽
4、調至快速和麪檔位20分鐘
5、加入黃油
6、再調至快速和麪檔位20分鐘
7、檢查是否能套出手套膜,不行的話繼續和麪一會
8、麪糰放入麪包機桶裏,調至發酵檔位1個小時
9、發酵到原來的2.5倍大小,檢查發酵是否到位,用手指頭沾上一點麪粉,往麪糰上戳一個洞,不回縮就表示發酵好了
10、將麪糰排氣
11、將麪糰搓成長條
12、從兩頭往中間捲起,如圖
13、中間部位剪開,做成蝴蝶的初步形狀
14、再如圖所示做出蝴蝶的整體造型
15、放入烤箱,關上烤箱門,以防止水分流失,待二次發酵至原來的2.5倍大小後,放在烤箱的中下層,上下火,上火170度,下火180度,烤15分鐘左右
16、少許蜂蜜水裏加入適量可可粉,調成糊
17、麪包出爐時表面刷上一層蜂蜜水,然後用可可粉糊裝點表面
小竅門
一:根據麪粉的吸水量不同,乾濕度會有略微的偏差,建議先用手工揉一下面,一來檢查乾濕度,二來麪粉不至於沾到麪包機桶的四周;
二:如果想要發酵快速一些,可以先將牛奶加熱到35度左右,將酵母倒入牛奶中拌勻靜置幾分鐘後再倒入麪包機桶裏,這樣會節約發酵的時間;
三:烤的時間長短和温度的設定要根據自己烤箱的特性來定;
四:蜂蜜水是用蜂蜜和涼白開一比一兑成;
五:做蝴蝶的造型時儘量將蝴蝶做得瘦一些,不然發酵後變得異常胖胖的。
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