金鑽吐司的做法,金鑽吐司怎麼做
“非常美味的金鑽吐司,就是巧克力蛋糕和白吐司的結合體,上次做了一次,是晚上做好的,當時吃了些就留起來準備第二天中午拍照,可是等我下班回去人家已吃得差不多了。所以這是第二次做了,缺點就是上面的蛋糕糊少了些,但味道一樣的濃郁,很喜歡。
基本海綿蛋糕的量我是用了4蛋,多的面烤一同烤了個6寸蛋糕,如果只做金鑽吐司上面的蛋糕量可以減少一半。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
金鑽吐司的做法步驟
1、準備好所需要的材料(以上主料是可可海綿蛋糕材料,輔料是吐司材料)
2、把吐司材料中的鹽、牛奶、雞蛋和白糖倒在廚師機桶中底部,上面再放麪包粉、酵母粉
3、啟動廚師機揉麪,麪糰初步出膜時加入軟化的黃油
4、繼續攪拌麪團至擴展性階段
5、把麪糰發酵至兩倍大
6、發好的面取出排氣,擀塊狀後再捲起來
7、把麪包初胚放進吐司模中二次醒發
8、麪糰醒發的功夫來做蛋糕,把4個雞蛋加入白糖用電動打蛋器打發(用打蛋器劃八字可以10秒不消失的程度即可)
9、加入蛋糕粉用刮板切拌均勻
10、香蕉泥、可可粉、咖啡粉、牛奶和玉米油混合拌均勻
11、把上面的混合物倒入蛋黃中
12、用刮勺快速混合均勻即成蛋糕糊
13、吐司面胚也二次發酵完成
14、把蛋糕糊倒在吐司上面,入170度的烤箱30分鐘出爐(我同時還把多的蛋糕糊烤了個小6寸)
15、出爐後無需倒扣,直接取出即可,蛋糕和麪包都很軟呢。
小竅門
因為可可不夠了所以又加了名咖啡粉,可以全部用可可粉更香,可是用巧克力也好吃。
做海綿蛋糕很快,所以要等吐司胚發酵差不多的時候再開始做蛋糕糊。
烤好的黑鑽吐司不用倒扣,直接取出即可。
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