杏仁糖杏子小餅的做法 聖誕之二 - 杏仁糖杏子小餅 杏仁糖杏子小餅怎麼做
“聖誕節前期,超市裏最擁擠的地方就是烘焙材料專區了。
黑壓壓的都是女的,擠都擠不過去……
還好我家裏儲備總是很充足的^_^
其實有很多很多的聖誕點心,但是沒有這麼多時間。
距離上會發“聖誕之一–燕麥小餅”已經一個多星期了,終於出了“聖誕之二–杏仁糖杏子小餅”。
是款用杏仁糖為主要材料,無麪粉的小餅。裹上杏仁角,再給上一勺杏子果醬製作而成的。
不要被外表欺騙,覺得是酥的。其實是較軟口感的小餅。因為沒有面粉,主要是杏仁糖。
杏仁糖很香很甜,個人很喜歡。(當然熱量和糖份也不低--)
這個做給前不久過“姓名日”的T爸爸,他比我對杏仁糖還要熱誠。
分享給喜歡點心的廚子們。
材料用量做約11個。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
杏仁糖杏子小餅的做法步驟
1、杏仁糖提前一點放入冰箱,然後用擦子擦成末。再放到温暖的地方等杏仁糖軟。我想這個方法雖然麻煩一點,但是是最上手的了。因為杏仁糖如果太軟,沒法擦;如果太硬或者不擦成末的話,想把它們打成泥的話……邊淚奔邊打吧……我有過教訓了%>_
2、擦碎了的杏仁糖里加入半個蛋白、檸檬皮和糖粉。因為蛋白半個挺難控制的,一勺粘帶着可能加了有快2/3個蛋白了。所以需要適量再多加一點杏仁糖。用勺子先粗略攪拌均勻。
3、然後用電動打蛋器打成均勻的泥。
4、杏仁角倒入一個碗或盤子裏。
5、手上打濕,用茶勺舀一茶勺出來,用手粗略捏成圓球。
6、放入杏仁角里滾一道,這時候不粘手了,捏成圓球。
7、將捏好的圓球放到鋪了烘焙紙的烤盤上,用手壓成約4cm直徑圓形,根據量,別太薄了。最方便的是先把圓球全部擺好,然後手洗淨,沾濕,再開始壓,並且在中間壓出一個洞來,別壓穿了就可以了。放到預熱好的烤箱裏,160度,約12-15分鐘。
8、將半茶勺蘋果果膠放入一個碗裏,給一茶勺檸檬汁,攪拌均勻。
9、取適量,約75g杏子果醬,刷過篩,保證果醬不成塊。
10、攪拌均勻。要有一定粘稠度,不然一會在小餅上呆不住。
11、小餅烤好後,放在烤盤上,稍微等涼。
12、將步驟10裏做好的杏子果醬,用茶勺舀在小餅中間的洞裏,徹底等涼,從烘焙紙上揭下,即可。
小竅門
1.沒有蘋果果膠的話,可以用做果醬的糖,或者吉丁片。或者果醬已經夠粘稠,就什麼都不用給了。總之需要果醬涼了以後,能保持在小餅上。
2.剛烤好的小餅不要去碰,不要馬上從烘焙紙上取下來,因為小餅還是軟的。等涼了就好了。
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