杏仁小甜餅的做法,杏仁小甜餅怎麼做
“這款餅乾,黃油和蛋白的含量大,所以擠得時候很容易,害怕擠不動的朋友可以放心嘗試了!而且因為蛋白本身的特質,烤出的餅乾花紋會很清晰,又因為加入的杏仁粉,所以細細的品嚐還有淡淡的杏仁香味!”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
杏仁小甜餅的做法步驟
1、黃油軟化加糖粉打發到體積膨大,顏色變淺,呈膨鬆狀
2、蛋清打勻,分次加入,拌勻
3、加香草精繼續拌勻
4、加入混合過篩兩次的低粉和杏仁粉
5、將材料翻拌均勻
6、材料分次放入裱花袋
7、烤盤上墊烤紙,用裱花嘴擠出圖形
8、用面羅將糖粉篩在小麪糰上,170°,15-17分鐘
小竅門
1、低粉和杏仁粉需要過篩兩次,有利於材料的混合均勻,因為杏仁粉較粗,用粗羅來進行過篩會比較容易;
2、香草精可以根據個人需求進行增刪;
3、步驟8的糖粉有助於增加小甜餅的酥鬆感,不會很甜膩,也可按照個人需求進行調整!
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