雙色戚風蛋糕的做法 春來,做一枚漂亮的雙色戚風蛋糕 雙色戚風蛋糕怎麼做
“春來,百花竟放,做一枚漂亮的蛋糕,映襯奼紫嫣紅。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
雙色戚風蛋糕的做法步驟
1、牛奶、植物油、蛋黃攪拌至乳化,加入過篩的低筋麪粉,用蛋抽拌勻。細砂糖加入蛋白,用電動打蛋器打到乾性發泡。
2、取1/3蛋白霜到蛋黃糊中,用蛋抽輕輕翻拌,先斜切入盆底,將底部的麪糊翻上來,同時一邊拌一邊轉動打蛋盆,大致均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白霜和蛋黃糊充分混合。
3、麪糊分成兩份,其中一份倒入1滴紅絲絨液拌勻。兩份麪糊交錯着擠入模具,用小抹平或筷子垂直插入麪糊稍微攪幾圈,然後震兩下模具,把內部的大氣泡震出來。
4、放進預熱好的烤箱,上下火175度,下層烘烤30分鐘左右。烤好後立刻出爐,用力摔兩下散熱並倒扣在涼架上,徹底冷卻後方可脱模。
5、成品
小竅門
1、圖中模具為6寸加高。
2、雞蛋連殼重量約60克。植物油可選用氣味較淡的玉米油、葵花籽油等。
3、打蛋盆和打蛋器必須乾燥,無油無水。
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