意式堅果脆餅的做法 【意式堅果脆餅】相傳哥倫布也很喜歡的餅乾 意式堅果脆餅怎麼做
“意大利語Biscotti的意思是“烘烤兩次”
意式脆餅是一款在烤箱中持續烘烤直至其完全乾燥的餅乾
是托斯卡納地區的一種甜點
僅享用餅乾會顯得口感過硬
所以一般會搭配飲料一起食用
在意大利
人們經常在早晨食用意式脆餅
同時配以卡布奇諾濃咖啡
有時也和香檳一起享用
由於保存期限長
所以它也是一些動輒出海數月海員們的最愛
相傳哥倫布也很喜歡這款餅乾(來自網絡)
烘焙:烤箱中層上下火一次烘烤170度25分鐘;二次烘烤170度15分鐘”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
意式堅果脆餅的做法步驟
1、準備原料黃油室温軟化;雞蛋回温;泡打粉與低筋麪粉混合過篩備用
2、軟化黃油中加入細砂糖攪打均勻
3、雞蛋打散,分次緩慢加入黃油中攪拌均勻
4、添加過篩後的低筋麪粉,泡打粉,全麥粉(帶麩皮)
5、加入乾果攪拌均勻
6、攪拌均勻的麪糰,略濕潤稍粘
7、攪拌均勻的麪糰,略濕潤稍粘
8、麪糰大致按壓成長20cm寬8cm放入預熱好的烤箱烘烤25分鐘麪糰膨脹即可冷卻
9、切割成1cm厚片,放入預熱後的烤箱170°C15分鐘顏色發生轉變
小竅門
*如果沒有全麥粉或不喜歡加入全麥粉,可以用低筋麪粉
*乾果可以在烤箱中提前烘烤幾分鐘,去去味兒
*乾果也可切成大顆粒,避免二次烘烤切割麪糰時導致操作不方便
*首次烘烤,麪糰烤制不宜過度成熟,大致在六七分程度,過熟容易造成切片時破碎
*切割時,最好在冷卻後進行,選用鋸齒刀
*配方中加入了黃油,口感會更酥脆,切割時一定要注意力道
*二次烘烤,我這裏是15分鐘,烤成圖中的顏色,我個人比較喜歡口感脆一些,
具體的時間還要根據自家烤箱和想要的口感做適當的調整
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