浮雲塔蛋糕的做法,浮雲塔蛋糕怎麼做
“給大家做浮雲塔蛋糕。超級有立體感的生日蛋糕,下午茶皆可。製作快顏值高~”
食材明細
浮雲塔蛋糕的做法步驟
1、雞蛋提前冷藏,所有材料稱重。食譜的記錄是一份蛋糕卷的量,我們現在進行5層同烤所以配方x5,蛋清蛋黃分離。
2、高比克廚師機U8打發蛋清,倒入一半的砂糖,打出彎鈎狀態即可,不要太硬。
3、蛋黃倒入剩下的砂糖打發至發白乳化狀態,蛋黃這個狀態即可。
4、倒入大豆油攪拌均勻,再倒入牛奶。
5、蛋黃分三次加入過篩好的麪粉,最後加入蛋白,完全混合。
6、入盤,入爐前震一下氣泡。
7、高比克T60烤箱五層同烤145度25分鐘。
8、蛋糕卷放涼後開始進行裝飾,打發250g動物奶油,糖25g。蛋糕卷的奶油一定要打硬性,不然卷的時候會不立體。
9、卷好切開,一層層壘起來,壘三次。
10、壘好後擠打發好的淡奶油裝飾。把草莓藍莓放在奶油上裝飾,再撒上杏仁片和糖霜。超級好看的浮雲塔,吃起來也特別方便,拿起來就好。
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