接吻魚快手小麪包的做法,接吻魚快手小麪包怎麼做
食材明細
接吻魚快手小麪包的做法步驟
1、稱量好各種食材。
2、將牛奶、酵母粉、高筋粉、鹽糖和雞蛋、玉米油,依次倒入廚師機攪拌桶內。鹽糖不要接觸酵母粉,中間最好用高筋粉隔開,以免影響發酵效果。
3、將攪拌桶安裝在長帝CF—6001廚師機上,抬起機頭,安裝好和麪鈎。食品級304不鏽鋼材質的和麪鈎更耐用,而且容易清理。
4、旋轉開關鎖,放下攪拌機頭,選擇2檔開始和麪。這款廚師機和其他品牌廚師機不同之處在於,1-3檔位和麪檔位,4-6檔位可打發雞蛋和攪拌。和麪時最好把機器放置在光滑的枱面上,底部的吸盤可以吸附住,增加穩定性。
5、和麪2分鐘左右成團。這時可以看到和麪鈎是光滑的,繼續和麪,盆裏也會變得光滑,沒有殘留麪粉。
6、再將和麪檔位調整到3檔,5分鐘後形成光滑的麪糰。因為不是製作添加了黃油的吐司類麪包,所以無需揉到出膜狀態即可。
7、將麪糰直接在攪拌桶裏蓋好,在室温下餳發二十分鐘左右。為了節省時間,採用直接發酵法,但是餳面的過程不要省略,這樣麪糰材質更細膩,麪筋更好。整個和麪的過程也就十分鐘作用,無需動手,也無需在一邊照看,非常方便了。
8、將麪糰取出後在案板上揉勻。可以看到現在的麪糰光滑不粘手,比製作吐司的麪糰稍硬一些,但是對整形麪包來説正好合適。
9、把大面團分成每個約30-35克的小麪糰。也可以根據個人喜好調整每個麪糰的重量。
10、取一個麪糰,擀成厚度為2mm的圓形薄片。
11、將面片對摺兩次,形成圖中1/4個圓的樣子。
12、用刀在扇形的一面切如圖的三刀,這部分要做小魚的尾巴。
13、用叉子在面片上壓出條形的花紋。
14、把四片尾部的尖端捏和一下,再用筷子如圖夾一下,這樣發酵之後不容易分層。
15、將做好的小魚放到不粘烤盤上,用紅豆充當眼睛,再用裱花嘴的圓形或者金屬勺子頭在魚身上按出弧形魚鱗的圖案。將少許蛋黃液加水調勻,刷在表面。
16、把烤盤放入烤箱中層,設置發酵温度30度,發酵15分鐘後,開上下火160度,烤15分鐘。
17、將烤好的小魚取出,放在晾網上晾涼。同時將橘色巧克力切碎,用微波爐小火融化成液體後,裝入剪小口的裱花袋中。
18、在小魚的表面畫出交錯的弧形魚鱗和尾部的條紋,一條小魚就做好了。
19、將所有小魚都這樣畫好,待巧克力凝固就可以吃了。
小竅門
即使沒有烤箱,也可以放入蒸鍋,做成小魚饅頭,同樣好看又好吃。用了這款長帝CF—6001烤箱,讓麪食製作起來更簡單快捷。
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