美式奧利奧夾心餅乾的做法,美式奧利奧夾心餅乾怎麼做
“奧利奧是我平時特別愛吃的一款餅乾,雖然我不喜歡那些夾心,但是用兩片黑色餅乾夾着吃,竟然不知不覺能吃一大包。
奧利奧餅乾其實不光能直接吃,因為其酥香的口感和獨特的黑色,還經常被用來做一些甜點。比如在打發的淡奶油中加入奧利奧碎,抹出來的奶油蛋糕不但立體性強,還有了些神祕的“氣質”;或者加了奧利奧碎的淡奶油抹在飲品上,也增加了口感和顏值。
我最近特別喜歡吃餅乾,尤其是美式餅乾,又大塊又濃香,雖然有那麼點兒甜,但是吃一塊太滿足了。早上吃一塊,滿足一整天;午後吃一塊,滿足到晚上。”
食材明細
美式奧利奧夾心餅乾的做法步驟
1、材料準備好:中筋或者低筋麪粉都可以,紅糖易結塊,需過篩後使用;無鹽黃油切片室温軟化,帶殼雞蛋約重60克,奧里奧餅乾去掉夾心,14個單獨的餅乾片。
2、麪粉過篩,再把小蘇打和鹽倒入麪粉中,用小勺混合。
3、5片奧利奧分別一切四半做裝飾用,剩下的切成1公分的小塊,有少許碎渣兒也沒事兒。
4、軟化好的黃油用手指一按有小坑,放入打蛋盆中,用電動打蛋器攪打順滑,倒入紅糖和細砂糖;中速攪打2分鐘。
5、把雞蛋打入黃油糊中,中速攪打2分鐘。
6、攪打好的黃油蛋糊呈現濃稠細膩的膏狀。
7、將粉類倒入黃油蛋糊中,用刮刀翻拌均勻,不要過度攪拌,無干粉狀態就可以了。
8、將奧利奧碎倒入麪糊中,用刮刀翻拌均勻,即為餅乾糊。
9、將奧利奧餅乾糊舀入保鮮袋中,入冰箱冷凍30分鐘;是冷凍,不是冷藏噢;是為了使麪糊變。
10、戴上一次性手套,冷凍好的麪糰變硬了,取一塊麪團稱重為50克左右,先團成球,再按扁,不要太薄,因為受熱後還會變薄。
11、烤盤上事先鋪好油紙,將團好拍扁的餅乾生坯放在烤盤上,間距5公分為宜,留出膨脹變大的空間,圖中中間的這個餅乾生坯不放為佳;烤箱在麪糰從冰箱取出時就開始預熱180度。
12、將餅乾生坯送入預熱好的烤箱中,180度,12分鐘。
13、烤好的餅乾體積變了不少,也變薄了一些,彼此擠在了一起,先把事先切好的奧利奧餅乾趁熱壓入餅乾中,再用勺子把彼此粘連的部分切開;連同油紙一起拖到晾架上,涼後餅乾變硬了。將剩下的麪糰稱重後揉圓拍扁入烤箱中烤熟。
14、美式奧利奧夾心餅乾,外皮酥脆,內心柔軟!
小竅門
1.奧利奧餅乾只用黑色的餅乾體,不用中間的夾心;用普通的奧利奧餅乾就成,不要使用超薄或者迷你的;
2.餅乾不要壓得太碎,如果碎渣太多,那麼餅乾糊的顏色就因為碎渣遍佈而變得顏色深了,有一些碎塊,吃着才有口感;
3.此款餅乾的口感是複合的,外邊和表面是酥香的,而內心是柔軟濕潤的;因為黃油較多,所以受熱後面團會變薄變大,一定要留出膨脹的空間,以妨影響餅乾的外觀;
4.餅乾可入保鮮盒,密封保存;
5.烘烤的温度和時間根據餅乾的重量及烤箱的實際情況來調整。
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