起酥三明治的做法，起酥三明治怎麼做

“在歐洲，很多家庭非常的富裕但又很節儉，他們摳門兒到了令人難以置信地步。這些家庭往往把剩了幾天的食物經過了再加工，而當你品嚐起來味道卻是非常的棒！你怎麼也不敢相信那就是用剩飯做的。還真有些這類經過再加工過的食物，歷經數年磨礪，從中還創造出了很多著名而且又美味的食品，這些食品傳至今日，上至一國的元首下至平民百姓還都愛吃。從這些再生的美食中，咱們撿幾樣介紹給朋友們，我先為您介紹一道《起酥三明治》，它就是用剩麪包做的，呵呵！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

起酥三明治的做法步驟

• 1、皮料；高筋麪粉120克、低筋麪粉100克、黃油35克、細砂糖40克、鹽3克、起酥黃油180克、雞蛋1個。

• 2、餡料；白土司麪包1個、沙拉醬適量、火腿片適量、奶酪片適量、雞蛋皮適量。

• 3、起酥皮料用法式三疊法做成酥皮。

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• 10、把白土司麪包切去外皮。

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• 12、把吐司麪包用麪包刀切成四大片。

• 13、雞蛋在鍋裏攤成皮備用。

• 14、在每片面包片上塗上色拉醬。

• 15、放上雞蛋皮、起司片。

• 16、中間一層夾上火腿片，每片都用色拉醬粘牢。

• 17、酥皮擀成0.4釐米長方形薄片，寬窄長短要能包入三明治餡料大小為合適，酥皮上塗好蛋液。

• 18、把夾好火腿片、雞蛋片和起司片的麪包片用酥皮捲起來用蛋液粘牢，放入事先墊好烤紙的烤盤。

• 19、在酥皮三明治的外皮上塗好蛋液。

• 20、在烤制時為了避免酥皮膨脹用牙籤在酥皮上扎幾個眼。

• 21、烤箱事先預熱5分鐘。

• 22、把火力調到180度，酥皮三明治入爐烤制20～25分鐘，顏色均勻即可出爐。

小竅門

1、酥皮的法式三疊法，是歐洲酥皮點心製作的基本技法之一，通常西點都是使用法式、英式和蘇格蘭式的簡易摺疊法制作，前兩者做起來工序較複雜，而蘇格蘭式較簡單，它在製作時不用包油而是混油摺疊，口感較差，法式和英式的口感較好，因此建議使用此法。

2、在三明治的中間一層還可以夾入肉鬆，因我沒有準備因此使用的是蛋皮，在歐洲也有用此製作的。

3、在烤制時，如周邊上色不勻，還可在必要時把三明治放倒單烤側面，總之顏色均勻為好。

4、在包餡料的麪包時，最好把麪包片用刀切的大小合適，夠一人份為好，假如做的太大烤好後不便改刀皮料易碎，建議，一片面包大小為宜，或者再小點也無妨。