桂花酒釀米糕的做法,桂花酒釀米糕怎麼做
“八月桂花香,喜歡桂花的香氣,即將迎來8月,換個花樣做份桂花酒釀米糕當早餐,營養豐富,衞生健康,最主要是家人很喜歡。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
桂花酒釀米糕的做法步驟
1、大米淘洗兩遍後加純淨水浸泡兩小時。
2、如圖,準備好酒釀,山藥顆粒粉。
3、浸泡好的250g米濾去大部分水,倒入破壁機,再加入150g酒釀,10g白糖啟動破壁機打至糊狀。
4、倒入碗中,加2g發酵粉,25g鐵棍山藥顆粒粉,攪拌均勻。
5、盤底及周邊抹少許橄欖油,倒入攪拌好的可流動狀米糊。
6、表層均勻撒上一層桂花幹,放入蒸鍋,蓋好鍋蓋發酵兩小時,夏季温度高,兩小時足矣。
7、這是發酵好的狀態。
8、蒸鍋加水,放入米糊,開大火,開鍋後蒸30分鐘,關火後再燜3分鐘左右,防止塌陷。
9、冷卻後切塊,軟糯香甜的桂花酒釀米糕,非常好吃。
10、好看又好吃的米糕!家人的健康最重要。
小竅門
1:夏季温度高,白糖和酒釀又有助於發酵,可以適當減少酵母的用量。2:發酵時間長短根據米糊發酵狀態而定。白糖可加可不加,隨個人喜好。3:蒸盤深度可選淺一些的,成品口感筋道不粘。4:米糊調至可流動狀態即可,多做幾次就掌握了。
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