廣式月餅的做法 廣式月餅-月餅季節來臨啦 廣式月餅怎麼做
食材明細
- 其他 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
廣式月餅的做法步驟
1、梘水,藥店買的小蘇打1g兑水3g
2、梘水和糖漿混合均勻
3、加油,用打蛋器打勻
4、粉分幾次篩入,篩一點,攪拌均勻
5、混合成團,有點硬,蓋上保鮮膜,冰箱裏放上幾個小時,就軟了
6、準備點手粉,糯米粉,微波爐轉2分鐘,取出攪拌再轉1分鐘取出。沒有生粉的味道就好了。防黏
7、我做的25g的月餅,用2:8的比例。那麼皮5g,餡20g可以用3:7餡料
8、皮子沾點手粉,搓圓,按扁,包入餡料。這裏是水蜜桃餡的,比較黏手,用手指沾了手粉,左手拇指按餡,右手推皮子,慢慢包。皮子的延展行非常好,耐心點就能包好。
9、月餅模子按出形狀,用刮板幫忙,轉移到烤盤裏
10、噴點水,烤箱200度8分鐘取出黃色的是奶黃餡的
11、刷上雞蛋液,再烤5~8分鐘,上色
12、剛出爐的月餅,表皮是硬的,徹底放涼以後,包上保鮮膜,放置1~2天回油變軟就好吃了。
13、這是24小時以後回油切開的水蜜桃餡月餅
-
丹麥圈的做法 烘焙基本功---丹麥圈 丹麥圈怎麼做
“本人自認為中餐還可以出手,每當一聽到零失敗烘焙我就犯怵,此次都死在發麪上,那叫一個慘烈。這是失敗很多次之後的成品。大家輕拍。如果誰有發麪的高招一定要告訴我。”食材明細主料高筋麪粉(170g)低筋麪粉(30g)橄欖油(10ml)黃油(10g)雞蛋(1只40g)鹽(5g)發酵粉(8g)細砂糖(50g)奶...
-
抹茶奶酪派的做法,抹茶奶酪派怎麼做
“在書上看到這款奶酪派喜歡得不得了(當然,書上的要比我做的好看很多很多),雖然工程可能比較浩大,還是決定一試.草月的烘焙技術還是菜鳥級的,粗製濫造請各位高手輕拍哦!”食材明細主料小麥粉(90克)輔料黃油(45克)粉糖(22克)蛋黃(1個(大))蛋清(適量)奶油奶酪(100克)牛奶(33克)洋酒(一小勺...
-
果凍月餅的做法 迎接中秋月餅熱身@@豔麗果凍月餅 果凍月餅怎麼做
“中秋節快到了,商場裏各種各樣的月餅看的眼花繚亂。今天純粹是為了好玩做了果凍月餅。繽紛的色彩,爽爽滑滑,口感也不錯。”食材明細主料燕菜精(2茶匙)輔料清水(450毫升)椰漿(50毫升)牛奶(1湯匙)香蘭葉(適量)食用色素(適量)配料糖(50克)甜味(口味)煮(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)果凍月...
-
金槍魚火腿披薩的做法 菜鳥也能做到零失敗——金槍魚火腿pizz 金槍魚火腿披薩怎麼做
“今天這個是週末聖誕節那天做的,因為沒有火雞過聖誕,兒子説啥也不幹,只好做了個相對還比較喜歡吃的金槍魚火腿pizza,不吃火雞一樣過聖誕,還有生日蛋糕啊,外加出去吃頓大餐,好不容易等到他點頭,這才發現家裏只有一瓶李錦記的番茄沙司,別的統統沒有,木辦法,答應了就得做,當...