芝士蛋糕的做法 美味芝士蛋糕 芝士蛋糕怎麼做
“美味芝士蛋糕,不可錯過,濃郁的芝士香,冷凍的口感,哇,好贊~以後可以不用去買蛋糕啦~”
食材明細
芝士蛋糕的做法步驟
1、將黃油和奶酪軟化
2、打發。將軟化的黃油倒入奶酪中,用打蛋器低速打至顏色微淺,體積輕盈的狀態
3、將過篩的玉米澱粉、白砂糖和蛋黃打勻
4、衝入熱牛奶攪拌均勻
5、隔水加熱攪拌,至有粘稠感,停止加熱
6、將加熱攪拌好的蛋黃糊,趁熱倒入奶酪糊中,攪拌均勻
7、攪拌至均勻細膩無顆粒狀態,蓋上一塊濕布放置一邊備用;
8、蛋白中分兩次加入剩餘白砂糖,打發至濕性發泡,用刮刀可拉起長長的麪糊尖條
9、取1/3蛋白霜到蛋黃糊中,切拌均勻,然後將蛋黃糊倒進蛋白盆中,將麪糊切拌混合均勻
10、倒入包了錫紙和鋪了烤盤紙的活底7寸模中
11、將模坐在注水的烤盤中;放入預熱175度的烤箱中,放下層,上下火,175度15分鐘,轉160度25-30分鐘;
12、烤完後先不拿出烤箱,等1個小時後再取出,蓋上保鮮膜,冷藏12個小時再食用
小竅門
烤完以後不能立即拿出烤箱,以免塌陷。等1個小時後再取出
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