牛舌餅的做法 味覺記憶---牛舌餅 牛舌餅怎麼做
食材明細
牛舌餅的做法步驟
1、首先製作油酥面,麪粉過篩後砌粉牆,粉牆中央放入白油。
2、將軟化的白油向四周劃帶粉類成糊狀,然後用刮板將粉類撮向中央揉合成團。
3、反覆搓麪糰使其顏色變淺,揉搓成團後裹上保鮮膜備用。
4、製作水油皮,將麪粉過篩後砌粉牆,中間加入白油、糖粉、奶粉、温水混合蜂蜜攪勻,緩緩倒入粉牆中。
5、用刮板在中央揉搓並向四周帶粉類使中間形成麪糊。
6、反覆搓擦麪糰數次,至麪糰光滑不粘手狀態後裹入保鮮膜,與油酥面一起鬆弛一小時以上備用。
7、黑芝麻、白芝麻放烤箱中160度烤5分鐘至出香味,白芝麻微微變黃即可取出,冷卻。
8、黑白芝麻、花椒粉、鹽、蛋清、白砂糖,全部放到盆中混合均勻。
9、篩入熟麪粉切拌均勻(可根據實際情況調整,只要揉好的餡料軟硬程度合適,容易成團即可。)
10、做好的餡料蓋上保鮮膜靜置半小時,餡料分成等份,搓成小球。(20g/個)
11、將水油皮面團和油酥麪糰分成相同等份。(20g/個)
12、用水油皮面團包裹油酥麪糰,封緊收口,以免擀制時跑酥。
13、包好的麪糰蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
14、將鬆弛好的麪糰手口朝下,用擀麪杖擀開成長方形片,麪皮翻身由下向上捲起成卷狀。
15、麪糰收口處朝下放置用擀麪杖輕輕按壓,再次擀成長條,由下向上捲成卷。
16、蓋上保鮮膜靜置鬆弛20分鐘左右。
17、取一份面卷,從中間對摺後按壓成片,擀成圓形麪皮。
18、中間放入餡料,用麪皮包裹,收口捏緊滾圓,朝下放置;用擀麪杖輕輕擀成牛舌狀。
19、用食用綠色素在餅皮上點綴。
20、烤箱預熱180度,中層、烤制25分鐘即可。
-
瑪格麗特餅乾的做法 【瑪格麗特餅乾】——烘焙新手必做的最佳上手餅乾 瑪格麗特餅乾怎麼做
“這款餅乾確實對新手來説,極易上手,可以培養烘焙自信哦,而且也絕對會得到吃者的一致好評。時隔一年,第二次做這個餅乾,送給本地一家雜誌的編輯MM,今天她來給我送雜誌,所以烤了這盤小點心謝謝她。因為我要上班,所以在晚上不充足的時間裏,只有餅乾可以做的最快最好吃而且...
-
奶油戚風蛋的做法 新年第一個蛋糕---奶油戚風蛋糕 奶油戚風蛋怎麼做
食材明細主料低粉(100克)輔料吉士粉(10克)牛奶(60克)泡打粉(1/4小勺)雞蛋(4個)配料白糖(50克)玉米油(50克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)奶油戚風蛋的做法步驟1、準備材料。2、牛奶中加入10克白糖攪勻。3、然後加入玉米油。4、攪拌至沒有油花。5、然後加入過篩的三類粉...
-
花式大列巴的做法 健康營養“花式大列巴” 花式大列巴怎麼做
“以前介紹過列巴的做法,“大列巴麪包”是東歐國家的叫法,意思就是大面包。以俄羅斯產的為最好。列巴有很多種,其中“黑列巴”最有名,它主要是用全麥加黑麥製作而成。大列巴(大面包)是俄國人傳統的主食。過去,俄羅斯每個農莊只有一個麪包爐,各個家庭到麪包爐定期烤麪包...
-
爾士提子蛋糕撻的做法,爾士提子蛋糕撻怎麼做
“爾士蛋糕是西點的一款野餐休閒小點。在國外還可作為工作中飢餓了暫且充飢用的方便食品,屬零食類。我在休息時也常做一些放在保鮮盒裏,時不時的來一塊吃。它的正規做法應是,用裱花袋把蛋糕糊擠在烤盤上和曲奇餅乾大小差不多,烤熟後塗上果醬兩個小點粘合在一起,然後...