菠蘿包的做法 經典味道—菠蘿包 菠蘿包怎麼做
“菠蘿包是我吃過的第一種麪包,每當走過任何一家烘焙店的時候,腦子裏第一個閃念就是菠蘿包。下面就讓我們共同回味吧!經典味道——菠蘿包”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
菠蘿包的做法步驟
1、麪糰原料:高粉160g,低粉40g,糖35g,雞蛋1個,酵母1勺,温牛奶90ml,黃油20g(室温下軟化),鹽1勺。
2、將所有面團原料放入麪包桶內,選擇功能8,發酵麪糰,進行基本發酵。
3、酥皮原料:黃油60g(室温下軟化),全蛋液50g,奶粉5g,低粉125g,鹽1g.
4、利用發酵的時間來做酥皮:將軟化好的黃油進行打發。
5、分別加入全蛋液(留一點用來烘焙的時候刷麪包表面)、奶粉、鹽、低粉進行刀切式攪拌。
6、將攪拌均勻酥皮料放在保鮮袋中,放入冰箱,以便整理成形。
7、1:30分後面團發酵完畢。用手指按下去,面不反彈。
8、將完全發酵的麪糰平均分成6分,每個麪糰大約60g左右。做成圓形。
9、整理成形後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
10、從冰箱中取出酥皮原料,平均分成6分,每個大約50g.用擀麪杖將酥皮劑子擀扁。
11、將鬆弛好的麪糰包入酥皮中,大概包住麪糰的3/4左右即可。
12、在酥皮的表面刻出菠蘿花紋。擺在烤盤上,表面塗上蛋液。
- 13、入烤箱,下面放1盆熱水,進行最後發酵。再進行發酵40分鐘。
14、完成發酵後,180℃上下火20分鐘。(烘烤還有5分鐘的時候注意關注麪包的着色程度,可根據個人喜好來定)
15、圍觀,快來圍觀,香噴噴,軟軟甜甜的菠蘿包出爐了!迫不及待了吧,趕快試做吧!
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