色澤鮮亮的椰蓉開口酥怎麼做又香又好吃
主料
中筋麪粉 :200輔料
椰蓉餡 :適量清水 :130
油 :60
全蛋液 :少許
具體步驟
1.首先製作兩種麪糰水油麪:130g麪粉+55g清水+20g油揉勻油酥面:70g麪粉+30g清水+10g油揉勻PS:用量僅供參考請根據麪粉的吸水性酌情添減喔!!!
2.椰蓉餡是黃色的,請忽略上方的五仁餡因為還要做別的口味>.<
3.揉勻的麪糰平均分割好
4.水油麪包裹油酥
5.包起,收口朝下
6.擀開
7.捲起,重複2回
8.切開,一分為二
9.橫切面朝上
10.按扁
11.包入餡料
12.收口朝下
13.如圖切割
14.表面刷全蛋液
15.上下火,190度,20分鐘 即可
以上配方的用量以及烘焙的時間僅供參考請根據實際情況酌情調整!!!
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