口感好的紅糖核桃果脯麪包怎麼做又香又好吃
主料
紅糖 :50橄欖油 :10
奶粉 :30
水 :170
核桃 :70
酵母粉 :4
高筋粉 :300
輔料
蜂蜜水 :適量鹽 :2
肉桂粉 :適量
朗姆酒 :適量
具體步驟
1.備好所需材料。
2.將温開水,酵母粉,糖,鹽,麪粉,奶粉,酵母粉依次倒入麪包桶用筷子攪拌一下。放入麪包機,開啟麪包機和麪功能。
3.約15分鐘,麪糰已揉光滑,按暫停鍵。倒入橄欖油。橄欖油沒有可不加,因為核桃加入的量大,熱量會高。我習慣了,就適量加了一點。加了油麪團容易出膜些。
4.繼續攪拌15分鐘後,麪糰已經可以拉出膜了,揉麪結束。然後開啟麪包機發酵程序,自動發麪時間是一個小時。
5.趁麪糰發酵時間,把核桃仁放烤箱180度約十分鐘烤熟,放入保鮮袋用擀麪杖壓碎備用。我喜歡有顆粒感的麪包沒有壓太碎。
6.蔓越莓幹,葡萄乾洗淨切碎,放入適量朗姆酒備用,沒有朗姆酒也可不加。 我家葡萄乾是免洗的,我有潔癖還是都洗了再用。*^_^*
7.約50分鐘後,將發酵好的麪糰拿出來分成兩份。三分之一一份,三分之二一份。
8.將三分之二份大塊麪糰放入麪包機,加入核桃仁,醃漬好的蔓越莓葡萄乾。將麪糰揉勻。
9.將揉好的大塊麪糰各小塊麪糰各分三等份。
10.取一塊加果仁麪糰,擀成橢圓型,撒上適量肉桂粉,捲起來備用。
11.取一小塊麪糰擀成橢圓型放入剛剛備用的麪糰卷,包起來。整形
12.依次做好剩下的麪糰,擺入烤盤。烤盤提前放錫紙。入烤箱30度發酵。入烤箱前可以先180度預熱五分鐘再調至30度,放入一碗開水。
13.發酵好的麪包滑幾刀,刷適量蜂蜜水,篩上適量麪粉,烤箱200度預熱五分鐘,入烤箱烤制20分鐘即可。發酵好的麪糰忘記拍照了,這是烤好的麪包。
14.麪包形狀根據喜好調整,我的烤箱中等大小,所以整理成簡單的長條型,有點仿法棍。
用水量根據自家麪粉吸水性酌量添加,烤箱温度也是根據自家烤箱温度調節。做麪包不能完全照搬方子,多做幾次就有經驗了~
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