開胃的爆炒牛肉怎麼做又香又好吃
主料
生薑 :5蒜 :6
牛肉 :130
幹辣椒 :8
葱 :4
輔料
生粉 :5ml油 :適量
鹽 :適量
料酒 :5ml
白酒 :5ml
醬油 :15ml
具體步驟
1.準備好材料。
2.牛肉切成薄片。
3.加入生粉,料酒、適量的食用油。
4.用手抓拌均勻,醃製15分鐘。
5.生薑切絲、蒜切末、小葱切段、幹辣椒剪斷。
6.鍋裏倒油燒熱,放入薑絲蒜末爆香。
7.醃製好的牛肉放入鍋內火快速翻炒。
8.牛肉略微變色撥到一邊,放入幹辣椒炒香。
9.基本快變色加白酒(很濃的酒香味),加醬油、鹽,大火快速翻炒。
10.牛肉完全變色,放入葱段。
11.快速翻炒幾下立刻出鍋。
1、牛肉要切薄,醃製時候加澱粉、油,這樣炒出來才嫩嫩的。2、炒制的過程一定要大火快速,否則牛肉就會變老。3、這個菜最好是用白酒,這樣油很濃的酒香味,是料酒不能達到的口感。
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