中秋節·就吃蔓越莓苦蕎月餅怎麼做又香又好吃
明月幾時有,把酒問青天,不知天上宮闕,今夕是何年。中秋節吃月餅以示“團圓”。月餅,又叫胡餅、宮餅、月團、豐收餅、團圓餅等,是古代中秋祭拜月神的供品。“八月十五月兒圓,中秋月餅香又甜”,這句名諺道出中秋之夜城鄉人民吃月餅的習俗。月餅最初是用來祭奉月神的祭品,後來人們逐漸把中秋賞月與品嚐月餅,作為家人團圓的一大象徵,慢慢的,月餅也就成為了節日的必備禮品。而我們現在買到的月餅偏甜,熱量極高,很多人開始自己在家制作月餅,從營養的角度出發,重點在於選料,苦蕎粉本身就是藥食兩用的食材,從其生長環境到加工工藝,增加月餅的口感,更能提供人體所需營養,今天我們製作蔓越莓苦蕎月餅。
主料
低筋麪粉 :40g苦蕎粉 :10g
蔓越莓 :50g
去皮綠豆 :500g
豆沙 :30g
輔料
黃油 :130g酵母 :0.5克
糖 :100g
蜂蜜 :1勺
鹽 :4g
具體步驟
綠豆洗淨,加適量清水泡一夜;
將苦蕎粉和低筋麪粉按照1:4的比例混合,加入酵母,活成麪糰,醒發20分鐘至兩倍大;
用高壓鍋壓14分鐘至軟爛。(水不宜過多,確保煮出來的成果跟平日的乾飯一樣),用大勺將煮好的綠豆壓成泥;
黃油入鍋加熱融化,將綠豆泥放入小火翻炒至略幹,隨後再加入蜂蜜和白糖繼續翻炒,小火翻炒至捏成團即可;
將綠豆泥慢慢和入麪糰中,揉至光滑,沒有疙瘩,蔓越莓切碎後,取一團麪糰,少許蔓越莓,揉合至麪餅形狀,放入豆沙,緊口後,揉成光滑的圓團;
放入模具,壓實,塑性;
烤箱200度預熱後,放入烤箱烤制餅成微黃色取出,冷卻後即可食用嘍。
苦蕎粉本身就是藥食兩用的食材,從其生長環境到加工工藝,增加月餅的口感,更能提供人體所需營養
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