草莓戚風慕斯卷怎麼做又香又好吃
主料
蛋黃 :4個色拉油 :35
糖 :12
草莓泥 :112
魚膠片 :1.5片
輔料
具體步驟
1. 牛奶加紅曲粉/抹茶粉,微波爐轉熱,攪勻,過濾掉渣子,冷卻,烤箱175度預熱
2. 蛋黃打散加入細砂糖拌勻,分次加入色拉油拌勻,一次倒入牛奶液拌勻
3. 加入過篩的粉類拌勻,拌勻成蛋黃糊
4. 蛋白打至魚眼泡狀加入1/3砂糖,分兩次加入剩餘糖,打至濕性發泡,分兩次與蛋黃糊拌勻,倒入鋪了硅膠墊的烤盤中,振掉大氣泡
5. 170度,中層,約10分鐘,取出後將蛋糕片倒扣在烤架上揭去硅膠墊放涼,裁剪置入半圓模
6. 170度,中層,約10分鐘,取出後將蛋糕片倒扣在烤架上揭去硅膠墊放涼,裁剪置入半圓模
7. 淡奶打至6分發,與6中的溶液混勻
8. 溶液入模,放入草莓,再澆入慕斯液,再蓋上一片蛋糕底
9. 冷藏4小時,脱模切去兩頭
紅曲戚風一盤,抹茶戚風一盤(盤子20cm*28cm)。【草莓慕斯】26cm長半圓模。按我這個蛋糕卷的尺寸(26cm長)紅曲戚風剛好用完,抹茶戚風只用了一窄條,剩下的自己吃掉哈,如果你的盤子比較寬,只要烤一盤就行了,也不用分兩種顏色的做。
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