香蕉果仁馬芬怎麼做又香又好吃
主料
黃油 :133低筋麪粉 :200
泡打粉 :5
糖粉 :118
鹽 :2
全蛋 :2個
牛奶 :40
果仁(開心果夏威夷果等等 :適量
香蕉 :1條
輔料
具體步驟
1. 果仁分量多少都行,先用小火煸幹。烤出來時才不至於果仁口感偏濕。
2. 黃油切小塊,室温下軟化
3. 加入糖粉和鹽。使用電動打蛋器,先以低速打散(避免糖粉飛出),轉中速攪打至顏色略發白、體積變大、呈毛絨狀
4. 蛋液分少量多次加入,每次加入都攪打至完全吸收
5. 5、過篩加入低粉和泡打粉、香蕉泥,用橡皮刮刀翻拌均勻,6、加入牛奶,用電動打蛋器低速攪拌至均勻即可,切忌過度攪拌生筋
6. 加入果仁拌勻
7. 建議裝杯7分滿,我只裝了5分滿。因為杯太大,做的分量多了吃一隻吃不完。
8. 170℃預熱5分鐘,烤盤放底層架,上下火模式,150℃,烤28分鐘 約20分鐘,馬芬蛋糕表皮開裂,未成熟的蛋糕糊鼓起來。 約25分鐘,馬芬蛋糕開口歡笑
9. 出爐嘍(所使用的紙杯高度口徑、蛋糕糊的分量等等因素均會影響烘烤的温度和時間,這需要經驗來掌控,沒有萬能食譜!)
10. 漂亮的馬芬開口笑。
11. 當然你也可以不加入香蕉果仁。換上別的食材例如泡過的葡萄乾。那就成了葡萄乾馬芬,加入紅棗就是紅棗馬芬。發揮你的想象吧!
糖油拌和法:是先將糖粉和黃油攪拌均勻至鬆發,再依次加入其它材料的做法,麪糊看起來非常光滑柔亮,膨脹率也最高,所以製作出來的馬芬口感比基本拌和法細緻,不過製作過程容易油水分離,失敗率較高
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