清爽的柚皮燜番鴨怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:35分鐘

柚皮燜番鴨是一道很創新的菜，在這道菜中，你一眼看到的就是香噴噴的鴨肉，裏面還留着黃燦燦的油。而外包裝的柚子皮外表黃色，內裏是白色的瓤，看起來鮮豔明亮。鴨肉吃起來很鮮香，最重要的是由於柚子的清香蓋住了鴨肉的油膩感，吃起來美味極了。

主料

番鴨 ：500
柚皮 ：1個

輔料

黃豆醬 ：適量
薑片 ：適量

具體步驟

先把柚子皮的青色部分削掉。

用水清洗柚皮，擠兩至三次，把苦水擠掉，然後泡在水裏，泡六小時以上，中途換一至兩次水。

用開水把柚皮煮幾分鐘，然後泡涼水中。

把柚皮擰乾，並切成長條狀，備用。

把鐵鍋燒熱，放點油，下薑片爆炒，下洗淨晾乾的番鴨塊，爆炒至表皮金黃，逼出大量鴨油。

將鴨盛出。

將鴨油盛出。

將鍋洗淨(防止糊味)，燒熱，下少許鴨油，將鴨塊回鍋下黃豆醬，放水沒過鴨塊面，大火燜30分鐘

中途用鍋鏟翻翻(防糊)，關加水一至兩次。30分鐘後加柚皮，再加點黃豆醬調味，並加蓋再燜五至十分鐘，儘量收汁。

成品。