清脆爽口的薑母鴨怎麼做又香又好吃
主料
鴨子 :半隻紅棗 :5個
枸杞 :10
輔料
鹽 :7八角 :1個
桂皮 :1塊
甘草 :3
草果 :1個
香葉 :2片
良姜 :3
黨蔘 :1根
山藥 :5
陳皮 :2
黃芪 :2
五味子 :3
姜 :300
米酒 :1碗
糖 :8
具體步驟
1.準備好八角1個、桂皮1塊、甘草3克、草果1個、香葉2片、良姜3克、黨蔘1根、山藥5克、陳皮2克、黃芪2克、五味子3克。
2.八角、桂皮、甘草、草果、香葉、良姜、黨蔘、山藥、陳皮、黃芪、五味子放入茶包中。
3.紅棗、枸杞用温水泡開。
4.姜洗淨,切下兩片細切成絲,剩下的一半切成片。
5.鴨洗淨,切塊,冷水下鍋,焯水,撈出。
6.鍋中倒入油燒熱,放入薑片炒出香味,加入鴨塊一起煸炒。
7.加糖、鹽,再加入米酒炒均。
8.再倒入適量清水,放入紅棗、枸杞和藥料包,大火煮開後轉小火煮約1小時。
9.出鍋前倒入薑絲,略煮即可。
廚房小語:廣東米酒一般的超市都有售,最好不要用料酒代替。
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