家常菜滑溜裏脊怎麼做又香又好吃
主料
豬裏脊 :350輔料
鹽 :適量木耳 :適量
尖椒 :適量
圓葱 :適量
胡蘿蔔 :適量
蠔油 :適量
醬油 :適量
薑末 :適量
蒜末 :適量
油 :適量
雞蛋清 :1個
水澱粉 :適量
味精 :適量
料酒 :適量
具體步驟
1.準備裏脊肉一塊
2.把裏脊均勻地切成肉片
3.用點濕澱粉抓開
4.再放一個蛋清。料酒。少許鹽抓勻上漿
5.把尖椒。木耳。胡蘿蔔。圓葱切成片
6.把上過漿的肉片滑油
7.把圖5的配料一起滑一下撈出控油
8.底油薑絲蒜末熗鍋。放點水。蠔油。鹽
9.再放一點一品鮮醬油
10.下滑好油的肉片,加味精。少許水澱粉翻炒均勻即可
1.肉片用濕澱粉蛋清上漿才嫩,2滑油時油温不要太高,温油即可,以免肉片粘連
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