吉利蝦的做法 【閩菜】閩菜傳説:意趣雙關的“吉利蝦” 吉利蝦怎麼做
“ “吉利蝦”菜名的由來,有一段娓娓動聽的傳説:很早以前,有兩家人因逃避兵亂,輾轉來到廈門海濱搭寮定居。這兩家一姓“吉”,一姓“利”;一有男孩,一有女孩。獨男只女,頻繁往來,及至弱冠及笄之年,便山盟海誓結成夫妻。婚宴前,新郎新娘念其熱戀時,曾在海灘各撲到1只活蹦跳躍的對蝦,當時就以此為喻,祈求成雙結對,永不分離。為了紀念此景此情,特要求掌廚師傅做一道以對蝦為主料的菜餚。廚師領略其意,借兩家氏姓吉、利之巧合,並以桔汁、栗子(桔與吉、慄與利諧音)調味飾配,烹製了意趣雙關的“吉利蝦”。眾人嘗之,無不交口稱讚其芳名和美味,此菜因之傳開了。相傳至今,仍為人們所喜愛。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
吉利蝦的做法步驟
1、原料洗淨備用。
2、洋葱、香菇、葱、筍、蒜切成米粒大小的丁,雞蛋打散。
3、對蝦去頭、殼留尾,每隻蝦肉均從背脊割透1刀,剔去沙線,提起蝦尾穿過割透的縫隙,拉成蝦球生坯。
4、用鹽、料酒醃15分鐘。
5、澱粉、麪包屑準備。
6、把處理好的蝦球生坯先沾勻澱粉。
7、再沾上蛋液。
8、最後沾上面包屑。
9、沾好的蝦坯放入一旁備用。
10、鍋裏放油,燒至5成熱。
11、把蝦坯下鍋炸至色澤金黃時,撈出瀝油。
12、把切好的洋葱、香菇、葱、筍、蒜放入碗裏,然後在碗里加入味精糖醋番茄醬料酒桔汁、水澱粉拌均。
13、鍋裏放少許油,倒入滷汁煮沸冒泡泡盛出裝盤。
14、吃時,將芡汁灑在蝦球上即成。。
15、菜譜功效:腎調養調理補陽調理。外酥裏嫩、蝦肉酥嫩鮮脆。酸甜爽口。
-
玉米圓葱餅的做法,玉米圓葱餅怎麼做
“玉米和圓葱的甜甜的味道,加上胡椒的香味讓人回味.......”食材明細主料水煮玉米粒(200克)圓葱(250克)輔料調的糊(150CC)配料油(30克)鹽(適量)胡椒(適量)原味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)玉米圓葱餅的做法步驟1、圓葱切1.5釐米左右的小塊。2、切好的圓葱和玉米與調製好的...
-
杏仁雪球的做法,杏仁雪球怎麼做
“今天坨坨媽推薦的這款甜點,就沒那麼複雜了,方法簡單,步驟較少,是很容易學會的點心,只要掌握好麪糰的幹度和烘烤的時間,基本上失敗率很低,建議新手入門級的朋友回家做着試試看,這道甜點質感輕盈,如白雪般鬆軟,賣相也很漂亮,自己吃或者送人都是不錯的選擇。”食材明細主料...
-
煎豆豉帶魚的做法,煎豆豉帶魚怎麼做
食材明細主料帶魚(適量)豆豉(適量)青椒(適量)姜(適量)蒜(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)煎豆豉帶魚的做法步驟1、配料洗淨備用。2、帶魚處理乾淨,切段控幹水份。3、姜蒜切片,青椒切小丁。4、熱鍋下油爆香姜蒜片和豆豉。5、下帶魚煎至兩面微黃,調入料酒、生抽適量。6...
-
花生糯米球的做法,花生糯米球怎麼做
“這是我店裏的小吃。”食材明細主料糯米(適量)花生粉(適量)黑糯米(適量)輔料糖(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)花生糯米球的做法步驟1、先把糯米和黑糯米放在一起洗好後,放進鍋裏蒸。2、蒸好米捏成球放進花生粉和糖粘在一起在捏成球。這樣就可以吃了。...