超萌輕鬆熊可可蛋糕卷怎麼做又香又好吃
蛋糕卷最近可謂是風靡了甜點界,相對更高的液體材料使得蛋糕卷比戚風蛋糕還要細膩柔滑,入口即化。在基礎蛋糕捲上,烘焙愛好者增加了更多花樣造型,使得蛋糕卷及顏值與味道為一體。超萌輕鬆熊可可蛋糕卷就是蛋糕卷家族中的一個代表
主料
雞蛋 :200玉米油 :40
牛奶 :40
低粉 :70
可可粉 :15
輔料
温水 :30糖 :60
具體步驟
先製作蛋黃糊,盆裏倒入玉米油、温水、牛奶、細砂糖(蛋黃),攪拌均勻。
篩入低筋麪粉、可可粉,“十字”劃法快速攪拌均勻,切勿過度攪拌以免出筋
蛋白、蛋黃分離,盆裏加入蛋黃,用刮刀攪拌均勻,可可蛋黃糊就好了
蛋白打發魚眼泡,分三次加入細砂糖(蛋白用)。用打蛋器打發蛋白
打發至蛋白彎彎角即可,一半可可蛋黃糊倒入蛋白裏,用刮刀快速攪拌,加入剩下的可可蛋黃糊(不要一次加入,蛋黃糊比較重,容易沉到盆底,不易攪拌)。 攪拌成均勻的可可蛋糕糊
烤盤裏提前鋪好油紙,倒入可可蛋糕糊,端起烤盤輕輕震幾次,震出大小氣泡。 烤箱提前預熱175-180度之間,放入烤盤中層15分鐘,取出趁熱撕掉油紙,放在烤架上晾涼
打發好淡奶油,抹在蛋糕卷背面,撒上芒果粒。慢慢捲起成可可蛋糕卷,冰箱冷藏半小時。切掉兩邊邊角,等分切四塊。用融化的巧克力裝飾畫出鼻子眼睛,杏仁片裝飾耳朵,萌萌噠輕鬆熊蛋糕卷就好
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