醬汁白菜肉卷怎麼做又香又好吃
醬汁白菜肉卷所需要的主料為白菜葉子、香菇、豬肉、胡蘿蔔、黃瓜。看似主料頗多,但其實雖多而是不繁,製作起來也較為簡單。用事先準備好的熟白菜葉子將炒熟後的香菇、豬肉、胡蘿蔔、黃瓜進行包裹,雖本道美食口味有所偏鹹,但是其營養價值豐富。
主料
白菜葉子 :5張胡蘿蔔 :20g
黃瓜 :20g
香菇 :3朵
豬肉 :30g
輔料
蠔油 :適量油 :適量
鹽 :適量
生抽 :適量
老抽 :適量
澱粉 :適量
雞精 :適量
具體步驟
1.白菜葉子洗淨,鍋裏注入清水,加點鹽、油燒開,將菜葉焯水,迅速過涼水,瀝乾水分,備用;胡蘿蔔、黃瓜洗淨,用刨子刨成細絲;香菇提前泡發,洗淨,切成長條;豬肉切成肉絲,用鹽,料酒,生抽醃製片刻。
2.起油鍋,油燒熱時,把醃製好的肉絲下鍋滑炒至變色,然後將胡蘿蔔絲、香菇條放進鍋裏翻炒至斷生,再放黃瓜絲翻炒幾下,調入鹽、生抽、蠔油、雞精,起鍋。
3.將白菜葉子平鋪,用筷子或者戴上一次性手套,將胡蘿蔔絲、黃瓜絲、香菇條放在白菜葉子上,從靠近白菜幫的那頭捲起。
4.卷一下,把第一次添加的餡遮蓋住,又放第二次餡料,然後裹緊,封口朝下,擺在盤子裏即可。
5.全部卷好後,用胡蘿蔔絲點綴。
6.鍋裏生抽、老抽同水澱粉熬成醬汁,澆到白菜捲上即可。
蔬菜餡可以換成自己喜歡的。
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