#特色美食#紅燒茄子怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

茄子 ：2條

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
生抽 ：適量
蒜末 ：適量
料酒 ：適量
小葱 ：適量
薑末 ：適量
醋 ：適量
澱粉 ：適量
白糖 ：適量

具體步驟

1.準備茄子

2.茄子切滾刀塊，放在冷水裏，加鹽浸泡10分鐘

3.用生抽，醋，白糖，料酒，鹽調成料汁

4.鍋內燒比平時炒菜多點的油。

5.放入茄子炸軟出鍋

6.炸好的茄子

7.鍋裏放少量的油，再次放入茄子炒一分鐘出鍋

8.鍋底留油，放入薑末和蒜末

9.倒入料汁

10.放入茄子翻炒

11.水澱粉勾芡即可

12.出鍋時撒手小葱即可。

烹飪技巧

第二次炒茄子可以把茄子吸進去的油給逼出來。